De Tijdcapsule | Mallory Gabsi (chef-kok): ‘Als mensen iets niet lusten, kom ik uit mijn keuken en zeg ik dat ze moeten proeven’

12:30
21 juli 2026
De Tijd
Nieuws

Mallory Gabsi (29) is een Belgische chef-kok die in 2023 een Michelinster kreeg voor zijn gelijknamige restaurant in Parijs en werd uitgeroepen tot Jonge Chef van het Jaar. In de Franse hoofdstad opende hij deze maand onder de naam 140° een Belgische friterie, zoals hij er ook een in Brussel heeft. Deze week neemt hij plaats in De Tijdcapsule. Vandaag: de tegenwoordige tijd.

Meer krantenkoppen in België

Red Dragons verzekeren zich zonder te spelen van behoud in Volley Nations League

De Belgische volleybalmannen (FIVB 20) hebben zich zonder te spelen verzekerd van het behoud in de Volley Nations League (VNL). De Red Dragons zagen in het Japanse Osaka Canada (FIVB 16) met 3-0 verliezen van Cuba (FIVB 15). Daardoor kunnen de Belgen niet meer degraderen.

Het Nieuwsblad

140.000 hoogtemeters en 3.034 kilometer: West-Vlaming Karel Sabbe start nieuwe recordpoging op zwaarste wandelroute van Europa

Ultraloper Karel Sabbe (36) start maandag aan een nieuwe recordpoging op de HexaTrek, een wandelroute van 3.034 kilometer door verschillende berggebieden, grotendeels in Frankrijk. Sabbe uit Anzegem wil het huidige onofficiële record van 42 dagen, 4 uur en 23 minuten verbeteren naar 33 dagen.

VRT NWS

Hoe Paul Gheysens een slapende club weer tot leven wekte, naar een landstitel leidde, maar ze ook noodgedwongen weer in slaapmodus achterlaat

Elf jaar lang was de Bosuil in Deurne Noord de speeltuin van West-Vlaming Paul Gheysens (72). Hij liet als voorzitter de reus Royal Antwerp FC ontwaken. Van de hel van tweede klasse over de titel in 1A tot de malaise van de laatste maanden: dit waren zijn Antwerp-jaren.

Het Laatste Nieuws

Ellen Dufour stelt fans gerust nadat fake news haar dood verklaarde: “Ik snap ook niet waarom mensen dit doen”

‘Big Brother’-winnares Ellen Dufour (45) stelt haar fans gerust nadat ze het slachtoffer is geworden van fake news. Enkele nepnieuwsberichten online verklaren haar dood, maar niets is minder waar. “Voila, ik ben er nog.”

Het Laatste Nieuws

Alweer vijf punten ingelopen, maar Jasper Philipsen heeft nog heel wat werk om de groene trui alsnog te veroveren

Mathematisch kan het nog, dat is het zinnetje waaraan Jasper Philipsen moet denken in zijn jacht naar de groene trui. Op papier is alles nog speelbaar, de kloof met leider Mads Pedersen bedraagt 31 punten. Alleen, het parcours kan wel eens de spelbreker blijken in de strijd.

Het Nieuwsblad

FOD Economie onderzoekt squishy-speelgoed na meldingen over chemische geur

De FOD Economie onderzoekt meerdere soorten ‘squishyspeelgoed’, zoals zogenaamde ‘squishy dumplings’, na meldingen van consumenten en berichtgeving in HLN en VTM Nieuws over een opvallende chemische geur. Dat heeft de overheidsdienst bekendgemaakt.

Het Nieuwsblad

KOERSPROFESSOR. “Na vandaag moet ik zeggen dat het voor Remco Evenepoel misschien toch mogelijk is dat hij ooit de Tour wint”

Ook voor onze Koersprofessor Marc Sergeant is de Tour een jaarlijks hoogtepunt. Elke dag blikt hij terug op de etappe. “Als ze nachtelijke dopingcontroles willen houden, controleer dan meteen de top tien.”

Het Nieuwsblad

Van NMBS tot Electrabel en Oxfam: waar gaat ons belastinggeld naartoe? Ontdek het in het federale subsidieregister

Lees het volledige artikel op de website van De Morgen.

De Morgen

Waarom zoveel vrouwen ter wereld verliefd lijken op Erling Haaland: “Hij is het schoolvoorbeeld van gezonde mannelijkheid”

“Een golden retriever in het lichaam van een Viking”. Wie langer dan vijf seconden op sociale media rondspookt, raakt er stellig van overtuigd dat alle meisjes en vrouwen tussen 8 en 88 jaar smoorverliefd zijn op Erling Haaland. De boomlange spits met wapperende blonde manen blijft ook na de uitschakeling van Noorwegen op het WK nog opduiken in posts, memes

Gazet van Antwerpen

De Warande in Wetteren laat alleen nog Oost-Vlamingen toe na bijna-verdrinking kind

Het buitenzwembad De Warande in Wetteren voert vanaf de heropening op maandag 20 juli strengere toegangs- en veiligheidsmaatregelen in. Alleen bezoekers die in Oost-Vlaanderen wonen, krijgen nog toegang. De lokale politie zal permanent aanwezig zijn bij het zwembad.

Gazet van Antwerpen

Ziekenhuis Halle volgt patiënten met hartfalen thuis op via app: “Voorkomen dat ze opnieuw opgenomen worden”

Het Sint-Mariaziekenhuis in Halle volgt patiënten met hartfalen thuis op, via een app. De patiënt kan die downloaden op een gsm. Hartfalen is een chronische aandoening waarbij het hart het bloed minder goed rondpompt. Met de app ziet het ziekenhuis sneller dat er een probleem is.

VRT NWS

Estland won de oorlog tegen fentanyl. Wat volgde was nog veel erger

Lees het volledige artikel op de website van De Morgen.

De Morgen

Heroptredende Jonathan Wayaffe wint probleemloos de Aarschotse triatlon: “Eindelijk, na vijf maanden zonder zwemmen”

De Hageland Power Triatlon in Aarschot werd gewonnen door Jonathan Wayaffe. De 30-jarige triatleet uit Sint-Katelijne-Waver, die na een operatie aan de schouder pas aan zijn eerste triatlon van het seizoen toe was, haalde het vlot voor Lars Van Eesbeeck. Bij de vrouwen ging de zege naar de Nederlandse Lotte Bakx voor haar landgenote Marleen Van Roessel.

Het Nieuwsblad

Autoroute du Soleil vermoedelijk binnen enkele uren weer open

Extreme hitte houdt Europa al weken in haar greep. Zuid-Frankrijk en Spanje worden geteisterd door zware bosbranden en zelfs in de buurt van Parijs woedt er nu een grote vuurzee. De komende dagen wordt dan weer hevig noodweer verwacht in delen van Europa. Volg alle updates in deze liveblog.

Het Laatste Nieuws

Dan toch geen gelukscijfers: voor het eerst deze maand vallen 25 en 26 niet bij Lottotrekking

De ballen 25 en 26 bleven in juli maar vallen. Vijf Lottotrekkingen op rij zaten ze bij de juiste cijfers. Zaterdagavond werd de zegereeks verbroken.

Het Nieuwsblad

KIJK. Opvallend moment bij voorstelling Leandro Trossard: duizenden Besiktas-fans scanderen plots naam van… Mohamed Salah

Wordt Mohamed Salah binnenkort de ploegmaat van Leandro Trossard bij Besiktas? Als het van de supporters afhangt, alvast wel. Tijdens de voorstelling van de Rode Duivel scandeerden duizenden fans plots luidkeels de naam van de Egyptenaar. Niet geheel toevallig, want volgens Turkse media zou Salahs makelaar in Istanboel zijn om een mogelijke transfer te bespreken.

Het Laatste Nieuws

België gaat voor het eerst eigen militaire satellieten lanceren

Defensie investeert voor het eerst “meer dan 200 miljoen euro” in een eigen, onafhankelijk satellietsysteem. Dat melden De Tijd en L’Echo donderdag na een aankondiging van minister van Defensie Theo Francken (N-VA).

Het Laatste Nieuws

Pech voor beruchte Duitse neonazi: ondanks “trucjes en spelletjes” nu toch naar de mannengevangenis

Pech voor de beruchte Duitse neonazi en transgender Marla-Svenja Liebich (55). Ze wordt na overlevering door Tsjechië in Duitsland tegen haar wil in overgebracht naar… een mannengevangenis. Volgens de Duitse autoriteiten en media is de transitie van de neonazi naar vrouw niet oprecht, maar misbruikt Liebich de wet als “provocatie” om het Duitse rechtssysteem belachelijk te maken en een milder

Het Laatste Nieuws

FC Snooker Pocket viert jubileum en trekt vol ambitie naar nieuw seizoen: tien jaar jong en klaar voor nieuw hoofdstuk

FC Snooker Pocket heeft zijn tienjarige bestaan in stijl gevierd met een geslaagd jubileumfeest. De amateurvoetbalclub kijkt ook al vooruit. Met een versterkte technische staf, zes nieuwe spelers en duidelijke sportieve ambities wil de club volgend seizoen een belangrijke rol spelen in de zondagcompetitie van Vlaanderens Liefhebbers Voetbalbond (VLVB).
The post FC Snooker Pocket viert jubileum en trekt vol

Krant van West-Vlaanderen

Stig Broeckx (35) over zijn nieuwe val en revalidatie, tien jaar na de coma: “Geloof me, het kan altijd erger dan een gebroken heup”

Tien jaar nadat hij zwaar crashte en maanden in coma lag, moet voormalig wielrenner Stig Broeckx (35) opnieuw revalideren. Na een val met de bakfiets zit hij momenteel in een rolstoel met een gebroken heup. “Gelukkig had ik mijn dochters net afgezet.”

Het Nieuwsblad

Waarom de Nederlandse Natasja (51) niet alleen met Erik (51) trouwt, maar óók met Berlinda (55)

Dertig jaar geleden ontmoette Erik (51) Natasja (51) in Lloret de Mar en daarna hebben ze elkaar nooit meer losgelaten. Maar dat betekende niet dat er geen plaats was voor nóg iemand in hun relatie: zes jaar geleden trok Berlinda (55) bij hen in en sindsdien delen ze met z’n drieën lief en leed. En nu zijn ze dus getrouwd,

Het Laatste Nieuws

Parket opent onderzoek naar opzettelijke brandstichting in natuurgebieden in Genk en Dilsen-Stokkem

Het parket heeft een onderzoek geopend naar opzettelijke brandstichting in het Lanklaarderbos in Dilsen-Stokkem en aan de Opglabbekerzavel in Genk. De branddeskundige heeft op beide locaties meerdere brandhaarden ontdekt. Er zijn nog geen verdachten in het vizier. Het Agentschap Natuur en Bos dient een klacht in en stelt zich burgerlijke partij.

VRT NWS

“Ze dwingt ons in oorlogsmodus”: vakbond boos op minister Verlinden om minimale dienstverlening cipiers

De socialistische vakbond ACOD is “boos en ongerust” om de beslissing van de federale regering om minimale dienstverlening in te voeren in de gevangenissen, ook tijdens stakingen van korte duur. Secretaris Robby De Kaey schuwt de harde woorden niet en spreekt van “het verraad van (minister van Justitie, red.) Verlinden.”

Het Laatste Nieuws

Uiteraard is hij dan wél op post: president Donald Trump woont WK-finale tussen Spanje en Argentinië bij

Zondag is het zover: dan weten we wie het WK 2026 wint. Wordt het Europees kampioen Spanje? Of verlengt Argentinië zijn wereldtitel? Het antwoord komende zondag vanaf 21u!

Het Laatste Nieuws