Hij staat sinds zijn zestiende in de slagerij. Zijn grootvader Florimond opende de zaak in 1933, zijn ouders namen over in 1970, en Philippe Hollebeke (62) deed de rest, samen met zijn vrouw Chantal (60). Maar deze week is het gedaan: Slagerij Hollebeke in Ieper sluit na vier generaties zijn deuren en heropent meteen als Vie de Veau, met een koppel jonge opvolgers uit Kemmel. “Of we geen spijt hebben dat de slagerij niet in de familie blijft? Och, mocht dat het geval zijn geweest, dan zouden we nooit met pensioen kunnen gaan (lacht)”, klinkt het.
The post Na vier generaties houdt slager Hollebeke ermee op: “Maar we vonden goede opvolgers” is provided by KW.be.
