Patricia Schiltz (55) is al 18 jaar het gezicht en de drijvende kracht van brasserie Bellis op de Grote Markt. Daar komt op 3 februari definitief een einde aan. Na een weekje vakantie gaat Patricia op 9 februari aan de slag in het AZ Delta.
Er beweegt veel op handelsvlak in de omgeving van de Grote Markt. Kledingzaak Do Fashion van Dorien Verhulst in de Manestraat is overgenomen en wordt binnen twee weken een tweede vestiging van My Secrets Fashion uit Menen. Kaaswinkel Kaas en Zo, ook in de Manestraat, heeft tamelijk onverwacht de deuren gesloten. Na 21 jaar komt er voor Friedl Rommelaere een einde aan haar verhaal vlakbij de Grote Markt.
En op de Grote Markt zelf verandert er ook iets. Patricia Schiltz, die 18 jaar brasserie Bellis heeft uitgebaat, kiest voor een carrièrewending waarin meer tijd zal zijn voor familie en onthaasten. “Ik ben geen Roeselaarse”, begint Patricia haar verhaal. “Ik ben geboren in Brugge, ben er opgegroeid, liep er school en mijn opa, papa en oom hadden er een zaak van sanitaire installaties. Ik was de oudste dochter van vijf meisjes, maar niemand van ons mocht in de zaak werken.”
“Bellis was mijn derde kindje en ik zal het natuurlijk missen”
“Ik volgde de Handelsafdeling in Brugge en op 16-jarige leeftijd ben ik bij traiteur Deldycke in het centrum van Brugge als jobstudent gestart. Aan 18 jaar kon ik aan de slag in hotel Crown Plaza op de Burg. Ik maakte er meer dan twee jaar deel uit van het team aan de receptie van het hotel. Vervolgens werd ik vertegenwoordiger voor horecamateriaal bij de firma Verbeelen. Ik verkocht potten, pannen, bestek en alles wat bruikbaar is in de horeca aan scholen, hotels, ziekenhuizen en restaurants in heel West-Vlaanderen. Brasserie Royal in Koksijde was ook een klant van mij en op een dag kreeg ik een telefoontje van hen dat men de zaak wilde overlaten. Als twintiger heb ik dan, samen met een vennoot, de sprong gewaagd. Ongeveer tien jaar later hoorde ik van klanten dat Bellis op de Grote Markt in Roeselare failliet was. Ik kwam met mijn vennoot Johan tot een overeenkomst dat hij de Royal alleen verder zou doen en ik kwam naar Roeselare.”
Veel gemist
“Op 1 april 2008 opende ik Bellis op de Grote Markt. Er moest geen overname gebeuren, maar er drongen zich toch veel investeringen op. Ik heb daar de weg van de geleidelijkheid in gevolgd. Eerst en vooral heb ik het bargedeelte vernieuwd en na anderhalf jaar kwam er een nieuwe keuken. Zes jaar na de opening hebben we de zaal een volledige make-over gegeven. Chef Christophe en zaalmedewerker Claudine kwamen ook mee over van de Royal.”
“In november 2022 heb ik Bellis overgelaten aan Jens Vollens, maar samen met mijn team bleef ik aan boord. We bleven, zoals altijd, kwalitatief hoogstaande gerechten én service aanbieden. Ik ben trouwens zeker dat dit ook zo zal blijven, want zowel Christophe als Claudine doen hier verder.”
“Waarom ik dan stop? Dit idee is gerijpt tijdens mijn vakantie in september. Ik wil meer levenskwaliteit en minder opgejaagd zijn. Het leven is meer dan werken. Ik ben er 55, mijn ouders worden ook een dagje ouder en ik heb alles gemist van mijn twee dochters. Ik was 30 jaar toen ik de Royal opstartte. Danslessen, uitstapjes en verjaardagsfeestjes kon ik allemaal niet mee beleven.”
Betrokken oma
“Mijn dochter is getrouwd in september en als er kleinkinderen komen, wil ik een betrokken oma zijn. Ja, ik wil verloren tijd inhalen en veel meer aandacht hebben voor mijn work-life balance. Ik wil rustiger leven maar me toch nog nuttig maken voor mijn familie en vrienden. Ik blijf ook in Izegem wonen, dicht bij mijn twee dochters die in Roeselare wonen.”
“Ik zal niet volledig stoppen met werken. Vanaf 9 februari start ik in Bistro De Chicorei in het AZ Delta, campus Rumbeke. Ik zal er 30 uren per week het team versterken en er broodjes beleggen, maaltijden bedienen, pannenkoeken bakken, de kassa doen. Ja, ik kijk ernaar uit: het blijft horecawerk maar het zal iets totaal anders zijn.”
“Of ik Bellis niet zal missen? Uiteraard, want ik heb er heel veel tijd en energie in gestopt. Bellis was mijn derde kindje. De klanten kenden mij en ik zal de vriendschappen die daar zijn ontstaan hard missen. Ja, het zal een moeilijk afscheid worden met veel traantjes, dat weet ik nu al.”
The post Patricia Schiltz (55) verlaat brasserie Bellis: “Meer levenskwaliteit en minder stress” is provided by KW.be.
