“Ander concept dan ons restaurant”: Goffin uit Brugge opent pop-up bij Salons Lodewijk Van Male

Van 8 september tot 28 november kan je bij Salons Lodewijk Van Male terecht voor een pop-up van het gerenommeerde restaurant Goffin. Intussen wordt Goffin grondig verbouwd. “Hier geen gastronomische keuken, maar wel klassieke gerechten volgens de regels van de kunst”, zegt chef Timothy Goffin.

Restaurant Goffin, met chef Timothy Goffin in de keuken en zijn echtgenote Valerie Berteloot als gasvrouw, is begin december dicht gegaan voor grondige verbouwingen van de zaal en de toiletten. De zaak opende de deuren in 2010 en behaalde in 2018 een Michelinster.

“Zeven jaar geleden hebben we de keuken al eens volledig verbouwd. Dat moesten we toen ook van het federaal voedselagentschap”, zegt Valerie Berteloot. “En aanvankelijk wilden we de rest van de zaak in 2020 al vernieuwen, maar toen kwam de coronacrisis dus hebben we dat uitgesteld. Maar nu is de tijd gekomen om er dus toch aan te beginnen. ”

“Door de verbouwingen, waarbij de ruimte efficiënter wordt ingedeeld, zullen we kunnen uitbreiden naar 24 couverts”, vult chef Timothy Goffin aan. “En door een samenwerking met kledingzaak Deleye (vooraan de Maalse Steenweg in Sint-Kruis) vlakbij onze zaak zullen we tien van hun parkeerplaatsen mogen gebruiken als we weer openen.”

Win-win

Min of meer tussen pot en pint, in café ‘t Molenhuis, werd een plan gesmeed met uitbater Frederic Derycke van feestzalen Lodewijk Van Male langs de Maalse Steenweg. “Timothy liet weten dat ze de periode van sluiting voor de verbouwingen wilden overbruggen met een pop-up en ik heb aangeboden onze infrastructuur daarvoor te gebruiken. Wij richten ons toch vooral op groepen en georganiseerde feesten in het weekend, terwijl Goffin in de week werkt”, zegt Frederic. “Dus onze activiteiten zitten elkaar niet in de weg. Het is een win-win”, zegt Frederic. “Ik wil wel duidelijk maken dat de pop-up een ander concept is dan het restaurant. We zullen hier klassieke gerechten aanbieden, in een menu-formule maar ook met een klein à la carte aanbod, volgens de regels van de kunst; en met een knipoog naar de jaren 80.”

The post “Ander concept dan ons restaurant”: Goffin uit Brugge opent pop-up bij Salons Lodewijk Van Male is provided by KW.be.

 

Meer krantenkoppen in België

Britse overheid tast in het duister over kosten datalek Afghanen

De Britse overheid weet niet hoeveel het zal kosten om duizenden Afghaanse burgers te hervestigen na een grootschalig datalek dat hun veiligheid ernstig in gevaar bracht. Dat stelt het National Audit Office (NAO), het officiële controleorgaan voor overheidsuitgaven, in een rapport dat woensdag werd gepubliceerd. De schatting van 850 miljoen pond wordt door het NAO als onzeker en onvolledig bestempeld.

Lees meer »

KLJ Strijtem viert 20ste Summer Moves Out

KLJ Strijtem paakt zich op voor een feestweekend aan de lokalen in de Lostraat. Op vrijdag wordt de twintigste verjaardag van de fuif Summer Moves Out gevierd. Op zaterdag en zondag staat voor de 46ste keer de Breugheliaan in de tent op de agenda.

Lees meer »

Zeiler Frederik (58) redt zeven drenkelingen op het Veerse Meer in Zeeland: “Gelukkig hadden die kleintjes een zwemvest aan”

Wat een ontspannend tochtje moest worden op het Veerse Meer in Zeeland, draaide voor zeiler Frederik Sabbe uit op een heuse reddingsoperatie. De 58-jarige Hertsbergenaar haalde in totaal zeven mensen, onder wie drie kleine kinderen, uit het water nadat hun bootje was gezonken. “Het incident riep meteen herinneringen op aan een drama van 45 jaar geleden”, doet hij zijn verhaal.

Lees meer »