Komende woensdag openen Florieke Pyfferoen (33) en Thomas Verrecas (33) Brasserie Charelle in Ten Boomgaard in Sint-Michiels bij Brugge. “We behouden de erg populaire pizza’s van restaurant Aquilla dat hier vroeger zat, maar voegen er ook klassiekers uit de Frans-Belgische keuken aan toe”, zegt Thomas.
Florieke Pyfferoen, afkomstig uit Ruddervoorde en de getogen Sint-Kruisenaar Thomas Verrecas gaan op woensdag 3 september van start met Brasserie Charelle, in Ten Boomgaard 2 in de Brugse deelgemeente Sint-Michiels. Het gaat om een overname – met ook aankoop van het pand – van het Italiaanse restaurant Aquila.
Florieke werkte naast haar job als leerkracht al twaalf jaar als flexi-job in de horeca en Thomas heeft al vijftien jaar horeca-ervaring. “Ik werkte tot voor kort op zelfstandige basis als kok in het restaurant De Peerdekens, in Pittem, uitgebaat door mijn moeder. Daar werkte Florieke ook als flexi en zo leerden we elkaar kennen. Daarnaast was ik ook actief in de grootkeuken van een school”, vertelt Thomas. Het koppel vond de tijd gekomen om samen een eigen horecaproject uit de grond te stampen en toen ze het horecapand in Ten Boomgaard zagen staan, was de stap makkelijk gezet. “Het pand is heel goed gelegen, namelijk dicht bij scholen, bedrijven, de Kinepolis en Boudewijnpark én ook niet er van Brugge centrum. Thomas en ik zijn ook al goed op elkaar afgestemd door samen te werken in De Peerdekens”, legt Florieke uit.
Pizza’s van Aquila
Onder de noemer Aquila was de voorganger van Brasserie Charelle – waarvan de naam overigens komt van de kinderen van het koppel Charles en Estelle – erg geliefd voor de pasta’s en zeker de pizza’s. “Ons concept luidt ‘pizza, pasta and more’. De pizza’s blijven dus prominent op de kaart staan en kunnen ook afgehaald worden”, zegt Thomas. “We hebben ook een achttal pasta’s in het aanbod. ‘More’ staat er omdat er ook een stukje Frans-Belgische keuken op de kaart gebracht wordt, zoals diverse slaatjes en een aantal vlees- en visgerechten. In het weekend is de brasserie doorlopend open voor tearoom en tapas in de namiddag.”
Alle info via www.charelle.be
The post Italiaans restaurant Aquila overgenomen, Florieke (33) en Thomas (33) openen Brasserie Charelle in Sint-Michiels: “Pizza’s blijven op de kaart staan” is provided by KW.be.
