Bakkerij Hoornaert, een vaste waarde in Kortrijk en omstreken, sluit eind augustus haar winkels in Deerlijk en Bellegem. Tessa De Block (29) was nog maar net in de zaak gestapt toen ze onverwacht afscheid moest nemen van haar partner Anthony. “Het is een ingrijpende beslissing, maar ook een bewuste keuze voor de toekomst van Hoornaert.”
Hoornaert sluit binnenkort twee filialen. “Uiteindelijk wogen twee factoren het zwaarst: het wegvallen van Anthony als opvolger en de veranderende consumentengewoontes”, legt Tessa uit. “Steeds meer mensen kopen hun brood in de supermarkt. Voor een familiezaak zoals de onze betekent dat dat we bewuster moeten omgaan met waar we energie in steken.”
Terug naar de kern
Daarom wordt Hoornaert compacter gemaakt: de bakkerij behoudt de drie winkels in Kortrijk – Leiestraat, Doorniksewijk en Marke – en legt zo opnieuw de focus op wat voor de familie écht telt. “We willen terug naar de kern van het bakkersambacht. Geen eindeloos personeelsmanagement of zorgen om kapotte lampen in een winkel. Ik wil met brood en gebak bezig zijn. Drie winkels, dat is doenbaar. Ze sluiten ook perfect aan bij ons verhaal: Hoornaert ís Kortrijk.”
De winkels in Deerlijk en Bellegem draaien nog tot 31 augustus. “Het is geen leuke boodschap om te brengen, zeker niet aan onze klanten en medewerkers”, zegt Tessa. “Maar iedereen toonde veel begrip. Binnen de maand hadden onze collega’s al ander werk gevonden. Niemand is met een wrang gevoel vertrokken, en dat was voor ons heel belangrijk.”
Continuïteit voor de toekomst
De beslissing voelt voor Tessa en de familie als een noodzakelijke stap om de toekomst van Hoornaert veilig te stellen. “Sommigen vroegen zich af of dit het einde was, maar dat is net wat we willen vermijden. Door in te krimpen kunnen we de kwaliteit en continuïteit verzekeren.”
Intussen wordt er ook vooruitgekeken. De drie overblijvende vestigingen krijgen de komende jaren een grondige make-over. “Eerst pakken we de winkels in Marke en de Leiestraat aan, daarna de Doorniksewijk. We willen af van dat kille, industriële gevoel. Het mag allemaal warmer en meer ambachtelijk ogen. Ook ons logo willen we aanpassen. Een nieuwe start.”
Afscheid van Anthony
Tessa zat nog maar drie maanden in de zaak toen ze plots afscheid moest nemen van Anthony. “Het verlies blijft aanwezig, zeker voor mijn schoonouders. Zij zijn hun twee kinderen kwijt, en toch zetten ze elke dag door. Daarom probeer ik hen te ontlasten. Als de zaak blijft draaien, maakt hen dat gelukkig. En dat is voor mij een grote drijfveer.”
Tessa had in het begin totaal geen achtergrond in brood of gebak toen ze erin stapte. “Maar ik ben er stilaan ingerold. Ik spring mee op nieuwe trends, zoals het desembrood, en ik heb het bakkersvak echt leren appreciëren. Intussen doe ik dit met heel veel plezier, wat ik nooit gedacht had. Dit is wat ik wil blijven doen.”
Soms moet Tessa kritiek verduren. “Veel mensen beseffen niet dat wij nauwelijks tijd hadden om te rouwen. We moesten onmiddellijk verder. Dat was hard. Maar tegelijk weet ik: Anthony zou achter onze keuzes staan. Hij hield van groot en ambitieus, maar hij zou begrijpen dat dit nu de beste weg is. Hij wordt nog elke dag gemist.”
Honderdjarig bestaan
Met de nieuwe koers wordt ook gewerkt richting een symbolisch moment. In 2027 viert Hoornaert haar honderdjarig bestaan. “Dat jubileum willen we absoluut halen”, besluit Tessa. “Door de juiste keuzes te maken, geven we de zaak ademruimte. Ambachtelijke, kleinere zaken zijn weer in. Wij spelen daarop in, want dat is wat Hoornaert altijd heeft belichaamd: vakmanschap, kwaliteit en een warm familieverhaal. Het is geen einde, maar net een nieuw begin.”
The post Bakkerij Hoornaert sluit twee vestigingen: “Anthony zou achter onze keuzes staan” is provided by KW.be.
