Bakkerij Dewaele Tom en Cindy blies deze maand twintig kaarsjes uit en dat werd groots gevierd. Met proevertjes, een tombola en een DJ die in de winkel zijn draaitafel opzette, veranderde de bakkerij tot een bruisende dansvloer. “De sfeer was geweldig. Klanten bleven hangen en voor we het wisten was het feest”, vertelt bakkersvouw Cindy?Vandevelde (45) met een glimlach.
De bakkerij heeft een lange geschiedenis. Ooit maakte ze deel uit van de familie Desmet, en stond ze bekend als ‘Smetties’. “Die naam gebruikten oudere klanten in het begin nog wel eens”, legt Cindy uit. “De zaak was vervolgens van mijn schoonouders en heette toen Bakkerij Dewaele-Moreels, maar twintig jaar terug, werd het dan Bakkerij Dewaele Tom en Cindy.” Op 16 juli 2005 namen Tom en Cindy de zaak officieel over, lieten de gevel schilderen en nodigden de pastoor uit voor de ovenwijding. “Dat heugelijk moment vormde de start van een mooi verhaal”, zegt Tom Dewaele (47).
Tom volgde een vakopleiding in Ter Groene Poorte in Brugge en werkte bij diverse bakkers, onder wie Bakker Vincent Molly in Waregem. “We zijn nog altijd vrienden gebleven, door de jaren heen”, vervolgt Tom. Beiden bouwden hun kennis en kunde op met veel passie. De ouders van Tom waren eveneens belangrijk in die overgang. Ze werkten toen al mee tot aan hun pensioen en vandaag staat vader Jan nog elke zaterdag in het atelier. “Hij is gespecialiseerd in het maken van streekpiro’s, een delicatesse hier in het dorp en de wijdere omgeving”, klinkt het.
Een warm gezinsteam
Opvoeden én ondernemen. Tom en Cindy runnen de zaak ondertussen samen met hun dochters Febe en Lotte, én zus Nele Dewaele in de winkel. “Nele en ik waren samen zwanger en zijn in 2007 bevallen”, vertelt Cindy. “Ik van onze dochter Febe en Nele enkele weken later van Robbe. Ze zaten altijd samen in de klas, zowel in het kleuter- als het lager onderwijs. De kinderen van school wisten niet goed wie eigenlijk het kindje van de bakkerij was”, lacht ze. “Drie jaar later, in 2010, werd onze tweede dochter Lotte geboren.” Toen de kinderen klein waren, dachten ze dat vooral hun mama alles deed. “Ze zagen vooral de momenten waarop papa bijtankte na een nacht in de bakkerij. Ondertussen hebben de dochters de schoolbanken verlaten en weten ze wel beter, al herinnert iedereen zich hun vreugdevolle aanwezigheid in de zaak.”
Het geheim van deze bloeiende zaak? “Inzet en flexibiliteit, iets dat nodig is in een familieonderneming.” De zaakvoerders doorstonden ook beproevingen. Toen Ingooigem zwaar getroffen werd door wegenwerken, draaiden Tom en Cindy gewoon door, vanuit een containerwinkel achter de kerk. “Dat was pittig”, vult Tom aan. “Maar het toonde hoeveel veerkracht we hebben -net als ons brood”, lacht hij.
Een echte ontmoetingsplek
De bakkerij is van oudsher niet alleen een broodpunt, maar combineerde lange tijd een bakkerij met een kleine voedingswinkel. Omwille van toenemende controles en papierwerk besloten ze die winkel-stap terug te schalen. “Maar we wilden wél de connectie met onze klanten behouden”, licht Cindy toe. “Zo ontstond het idee van een verbruikerszaaltje. Wandelaars en fietsers bleven vaak even zitten op het bankje buiten. Ze suggereerden geregeld dat we hier iets moesten maken waar ze konden zitten en babbelen, dus creëerden we binnen een plek waar je rustig kan ontbijten of samen een boekje kunt lezen.” Het resultaat is een warme, knusse ruimte waar klanten heel erg welkom zijn om wat tijd door te brengen.
Twintig jaar na de start beseffen Tom en Cindy vooral hoeveel betekenis deze plek heeft gekregen in hun leven én in Ingooigem. “We werken gemakkelijk meer dan 65 uur per week en combineren opvoeden met ondernemen”, zegt Cindy. “Maar we doen dit niet alleen: onze ouders staan altijd klaar om te helpen en ons team werkt hard mee. Zonder hen was dit onmogelijk. En daarvoor zijn we ongelooflijk dankbaar”, voegt Tom toe. “Voor elke klant die hier in die twintig jaar binnenstapte, elk teamlid dat meewerkte en elk moment dat we samen mochten vieren!”
The post Bakkerij Dewaele Tom en Cindy viert 20ste verjaardag en neemt gloednieuw verbruikerszaaltje in gebruik: “Mensen rustig laten genieten” is provided by KW.be.
