Charlotte Embo lacht vaak en veel. De gastvrouw van restaurant Ter Bos stapt meestal goedgemutst door het leven en dat komt goed van pas in haar drukke job. Charlotte was vroeger nog meer het gezicht in de zaal. Vandaag is ze ook een onmisbare schakel in de keuken.
Hoe zou je je band met Roeselare omschrijven?
Charlotte Embo: “Dat is mijn stad geworden. Ik ben opgegroeid in Torhout, maar toen ik 17 was, deed ik een vakantiejob in Ter Bos bij de ouders van Fabrice. Fabrice werkte er al in de keuken en het klikte tussen ons. Ik ben dus nooit meer weggeraakt uit Rumbeke (lacht).”
Je toekomst was plots uitgetekend?
“Ik heb mijn laatste jaar Spermalie afgewerkt en we zijn gaan samenwonen boven Ter Bos. We hebben 14 jaar boven het restaurant gewoond en we wonen nu al 16 jaar in ons huis in het Seminariegoed.”
Maar misschien komen jullie terug naar Rumbeke?
“Misschien wel, ja. Indien we hier het restaurant verbouwen, is het de bedoeling om hier weer te komen wonen. Dan zou de cirkel mooi rond zijn.”
Wat is je mooiste herinnering aan Roeselare en Rumbeke?
“Dat is geen echte jeugdherinnering, omdat ik in Torhout ben opgegroeid. Mijn mooiste herinneringen zijn ons huwelijk in de kerk van Rumbeke en de doop en het vormsel van onze kinderen in dezelfde kerk. Het was trouwens Johan Loones, priester en neef van Fabrice, die ons huwelijk heeft ingezegend en onze kinderen heeft gedoopt.”
Wat vind je het mooiste plekje in Roeselare?
“Ons huis. Dat klinkt misschien vreemd, want we zijn niet zo heel veel thuis, maar meer in Ter Bos. Maar thuis hebben we een mooie tuin waar ik graag tot rust kom en het interieur van ons huis is ook precies zoals we het graag hebben. Ja, het is een echte thuis en ons huis werd nog gezet door mijn papa die aannemer was. Dat maakt het dus nog net iets specialer.”
Welke lokale horecazaken kun je aanraden en wat is je favoriete gerecht?
“In de eerste plaats zou ik ons eigen restaurant Ter Bos aanraden. Je hebt er veel ruimte en een mooi terras met grote tuin. Bovendien eet je er echt lekker, want Fabrice is een heel goede kok. Mijn lievelingsgerecht is kreeft in blanke botersaus, al eet ik dat nu ook weer niet zo vaak.”
“Ons huis werd nog gezet door mijn papa die aannemer was”
“Verder wil ik ook onze collega’s van GastroRSL in de kijker plaatsen. Stuk voor stuk zijn het vakmensen die toch ook een goed potje kunnen koken en waar je lekkere gerechten eet. Of we al bij Boury zijn gaan eten? Ja, we zijn er al geweest toen hij een ster had en ook al eens wanneer hij twee sterren had. We zijn er nog niet geweest sinds hij driesterrenchef is. Dat moeten we eens op ons programma zetten.”
Waar ga je shoppen?
“In Rumbeke en Roeselare vind je alles. Ik shop graag bij Henri Martine in de Noordstraat en bij Lisenka van Olijf in Rumbeke. Maar mijn favoriete winkel is Caroline Bis in de Ooststraat. Daar vind ik altijd mijn goesting en prijs/kwaliteit is het ook een uitstekende match.”
Wat is er het meest veranderd sinds je hier woont?
“Dat de stad groter is geworden en dat vooral Rumbeke enorm is gegroeid. Enfin, dat is toch wat ik denk: de scholen zijn groter geworden, de wijken zijn gegroeid en er zijn veel jonge gezinnen bijgekomen.”
“Ik vind het wel jammer dat er minder winkels en boetieks zijn in de centrumstraten en dat de verkeersstroom zo moeilijk in goede banen te leiden is. Als je in Rumbeke al vaak in een file staat, dat is niet meer normaal.”
Welke persoon of vereniging verdient meer erkenning?
“De jeugdbewegingen. Als je ziet hoe jongeren zich inzetten om andere jongeren een leuke tijd te geven, dat is hartverwarmend. Neem nu ook Parsidance: Rumbeke is daarmee toch op de kaart gezet?”
Zie je jezelf oud worden in Roeselare?
“Absoluut. Wonen boven Ter Bos en iedere morgen wakker worden met zicht op het Sterrebos, wat kan een mens meer verlangen? We gaan graag op reis, maar we komen ook graag terug thuis.”
Een echte familiezaak
Charlotte Embo (47) is gehuwd met Fabrice Loones en dit koppel heeft een tweeling van 19 jaar: Maïthé en Quentin. Net als haar man heeft Charlotte een horeca-opleiding achter de rug. Ze volgde die in Spermalie. Tot corona was Charlotte het gezicht in de zaal, maar na corona was ze ook in de keuken te vinden. Medewerkers vinden voor in de keuken bleek immers steeds moeilijker.
“Gelukkig dat ik ook hotelschool heb gevolgd en ik ook in de keuken van wanten weet. Maar ik hou me meer bezig met de voorbereidingen en de mise-en-place. En als het kan, help en toon ik me natuurlijk ook in de zaal.”
“In de zaal springen onze kinderen Maïthé en Quentin ook bij. Zij hebben de liefde voor het vak van ons meegekregen (lacht).”
The post Gastvrouw Charlotte (47) is thuis in Roeselare: “Als je in Rumbeke al in de file staat, is dat echt niet normaal” is provided by KW.be.
