Bert en Mieke bundelen de krachten en lanceren met The Octave een eigen whisky: “Elf jaar op houten vaten gerijpt”

Mieke Coopman runt in Ledegem haar eigen wijnhandel, haar broer Bert is met zijn vrouw Deborah het gezicht van restaurant Maison Noire in Izegem. Naar aanleiding van het nakende vijfjarig bestaan van de horecazaak brengen ze onder het label van Duncan Taylor met The Octave een eigen whisky van Tullibardine Distillery uit. Naar wat verwijst de speciale naam, welke smaken proef je en wat voor taste-formules zijn er allemaal mogelijk?

Wat voor Mieke ooit begon als een hobby is uitgegroeid tot een mooi bijberoep. Naast haar job bij het gemeentebestuur van Ledegem heeft ze er ook net geen twintig jaar haar eigen wijnhandel Wijnen Coopman. Bert baat met zijn vrouw Deborah restaurant Maison Noire in de Lendeleedsestraat in Izegem uit. Met succes, want de zaak kreeg in de meest recente Gault&Millau-gids nog een knappe 12,5 op 20. Broer en zus bundelen nu de krachten, met de komst van hun eigen whisky.

Zelf geselecteerd

“Via haar wijnhandel voorziet mijn zus al 90 procent van wat je hier kan drinken”, vertelt Bert. “We hebben hier intussen een mooi whisky-aanbod uitgebouwd, maar een zelf geselecteerde whisky hadden we tot nu toe nog niet.”

“De voorzet werd gegeven door mijn medewerkster Martine Tant”, pikt Mieke in. “Door haar heb ik indertijd whisky leren ontdekken. We zijn samen in Brussel bij onafhankelijk bottelaar Duncan Taylor vatstalen whisky gaan proeven. Een intensieve job, want er was veel aanbod”, glimlacht ze. “Martine bracht meteen een staal onder mijn aandacht: Tullibardine, een single malt scotch whisky die in 2013 in de Schotse Highlands gedistilleerd is. Niet geturfd en niet aangelengd met water, wat het een complexere smaak geeft. De whisky heeft elf jaar op houten vaten gerijpt en mocht daarna nog negen maanden op een kleiner sherryvat – wat in het vakjargon een Octave heet – rijpen. Daardoor was er meer interactie tussen het hout en de lucht en is de smaak intensiever, met toetsen van gedroogd fruit en noten.”

Ook tastings

Met het vijfjarig bestaan van Maison Noire dat er zit aan te komen in het najaar besloot Mieke samen met haar broer een vat whisky te selecteren. “We hebben de whisky het label ‘especially selected bij Wijnen Coopman for Maison Noire’ meegegeven en hij is zowel in mijn wijnhandel als in het restaurant te koop. Op beide plekken kunnen we ook tastings organiseren, ik kom dat zelfs bij mensen thuis doen. We hebben 48 flessen die te koop zijn, voor 100 euro per fles. Een goede prijs voor een kwaliteitsproduct met een persoonlijke aanpak.”

Blijven investeren

Maison Noire blijft ondertussen vernieuwen. “We evolueren en evalueren, maar blijven ook investeren”, zegt Bert. “De whisky is daar een mooi extraatje van, maar we plannen ook enkele verbouwingen om na ons verlof in oktober er weer in een vernieuwd jasje in te vliegen”, geeft hij alvast mee.

The post Bert en Mieke bundelen de krachten en lanceren met The Octave een eigen whisky: “Elf jaar op houten vaten gerijpt” is provided by KW.be.

 

Meer krantenkoppen in België

Topadviseur van Iraanse leider bedreigt Trump op tv: “Zonnebaden in Mar-a-Lago is niet langer veilig voor hem. Een kleine drone zou hem in zijn navel kunnen raken”

Een topadviseur van de Iraanse hoogste leider, ayatollah Ali Khamenei, heeft de Amerikaanse president Donald Trump bedreigd op de Iraanse televisie. Volgens Mohammad Javad Larijani zou “een kleine drone” Trump “in zijn navel” kunnen raken terwijl de president aan het “zonnebaden” is in zijn zomerresidentie Mar-a-Lago in Florida.

Lees meer »

Limburgs Vocaal Ensemble geeft eerste concert in Ursulinenkapel in Diepenbeek

In de neogotische Ursulinenkapel in Diepenbeek heeft het nieuwe koor ‘Limburgs Vocaal Ensemble’ (LVE) haar eerste concert gegeven met een selectie romantische liederen van Vlaamse en Duitse componisten. Wat enkele jaren geleden begon met het zingen van Hasseltse liederen in de trant van ‘achter het lèèmfabrik’ is uitgegroeid tot een ambitieus koor met 26 leden.

Lees meer »

Speedpedelecs voortaan overal toegelaten op jaagpad

Voortaan zijn speedpedelecs toegelaten op alle Vlaamse jaagpaden. Dat blijkt uit een antwoord van Vlaams minister van Mobiliteit Annick De Ridder (N-VA) op een vraag van N-VA-parlementslid Andy Pieters. Op verschillende plaatsen werd de signalisatie aangepast, klinkt het.

Lees meer »

KSC Wielsbeke neemt na 22 jaar afscheid van GC Bruno Vermeulen: “Ik zal er altijd goeie herinneringen aan bewaren”

30 juni staat synoniem voor de laatste schooldag, maar voor Wakkenaar Bruno Vermeulen kreeg deze datum dit jaar een heel speciale betekenis. Na 22 jaar stopt hij als gerechtigd correspondent bij KSC Wielsbeke. Daarmee verdwijnt een vertrouwd gezicht bij de eersteprovincialer.
The post KSC Wielsbeke neemt na 22 jaar afscheid van GC Bruno Vermeulen: “Ik zal er altijd goeie

Lees meer »