Vanaf dinsdag 2 september is Jonathan Van Coillie (43) het nieuwe gezicht van de bistro in cultuurcentrum De Spil. Het Teaterkafee krijgt vanaf dan een nieuwe naam. “Maar die houden we graag nog even geheim. De klanten kunnen rekenen op een mooi vervolg op het werk van de vorige uitbaters Astrid en Johan, de openingsuren worden uitgebreid en ik wil graag een mooi terras uitbouwen op het binnenplein.”
Jonathan Van Coillie heeft er al een serieus horecatraject opzitten. “Ik ben sinds mijn 17de actief in de horeca en begon in restaurant San Marco in Galerij Canada. De voorbije 14 jaar was ik daar de chef, maar tussen deze twee passages in werkte ik ook in Petrouska, Tafel 14, The Palace en had ik een eigen restaurant in het Parkhotel. Een tijdlang baatte ik ook De Verlichte Geest uit en deed daar al de nodige ervaring op om de catering te verzorgen voor vaak veeleisende artiesten.”
Enkel op maandag gesloten
“Een horecazaak in een cultuurcentrum, dat is wel iets anders dan een gewoon restaurant. Zo wordt er verwacht dat ik zeker anderhalf uur voor en na een voorstelling open ben en ook grote recepties kan verzorgen. Die vele uren schrikken mij niet af. Integendeel, het is de bedoeling om meer open te zijn dan vroeger. Enkel op maandag zullen we gesloten zijn.”
“’s Middags behouden we de succesvolle formule van de lunch en ’s avonds is er de snelle-hap-kaart, dus ook op dagen dat er geen voorstellingen zijn. In Roeselare kan je ’s avonds na tien uur bijna nergens nog terecht voor een spaghetti of een andere snack. Je komt van de cinema en wil nog iets eten. Dat gat in het Roeselaarse horeca-aanbod wil ik vullen.”
“Mensen kennen me ook wel van mijn foodtruck Patat!. Die gaat niet op stal, want ik zal op buitenactiviteiten van De Spil instaan voor de catering voor artiesten. Patatje gaat dus mee in mijn nieuwe verhaal.”
NIEUWE NAAM
“Zelf heb ik de voorbije jaren weinig tijd gehad om van cultuur te proeven, al ben ik een groot liefhebber van comedy. Misschien zal er nu af en toe wat tijd zijn om een mooie voorstelling mee te pikken, maar de komende twee maanden staat er eerst nog heel wat werk op de plank.”
“Aan de binneninrichting zal ik voorlopig weinig veranderen. Buiten wil ik wel graag een mooi terras uitbouwen, maar ik ga eerst en vooral op zoek naar personeel. Mensen mogen zich aanmelden. Ik zoek vast personeel en flexijobbers. Mijn zus Yoke zal alvast af en toe meehelpen. Zij werkte al bij Astrid de voorbije jaren. Het was trouwens zij en ook mijn moeder die me de laatste zet gaven om deze stap te zetten.”
Teaterkafee De Spil krijgt vanaf september ook een nieuwe naam. “Daar hebben we lang over nagedacht. Wat die wordt, houden we nog even geheim. Volg ons nu alvast al op Facebook en Instagram onder de titel ‘in wording’ en ontdek wat ons aanbod zal zijn”, aldus Jonathan Van Coillie. (Bart Crabbe)
The post “Meer open én buiten mooi terras uitbouwen”: ervaren chef Jonathan Van Coillie is nieuwe uitbater Teaterkafee in De Spil is provided by KW.be.
