In het pand Uilenspiegel in de Langestraat in Brugge gaat het team achter het vlakbij gelegen Punta Est van start met Punta’s Pop-Up. “Dit is een zomerse pop-up, in afwachting van de start van de verbouwingen. Begin volgend jaar willen we Uilenspiegel opnieuw als restaurant openen”, zegt zaakvoerder Pieter Buysse.
Eerder dit voorjaar raakte bekend dat uitbaters Pieter Buysse en Stijn Leupe van Punta Est de failliete horecazaak brasserie Uilenspiegel, vlakbij gelegen in de Langestraat, nieuw leven zouden inblazen. De zaak stond na het faillissement van de vorige uitbaters, de familie Hayen, al ettelijke maanden leeg.
De nieuwe zaakvoerders willen er een stijlvol grillrestaurant van maken. Maar daarvoor zijn grondige verbouwingen nodig. De uitbaters opteren ervoor om daaraan voorafgaand eerst nog het ruime terras te benutten. “We zijn vrijdag van start gegaan met een zomerse pop-up, onder de noemer Punta’s Pop-Up, waarbij we enkel het terras zullen gebruiken. Ook bij minder weer zullen de mensen op het terras kunnen zitten, want we voorzien voldoende luifels en parasols”, zegt zaakvoerder Pieter Buysse.
Ruime eetkaart
“Het drankenaanbod is ongeveer hetzelfde als in de nabijgelegen zaak Punta Est, dus we hebben ook een mooie selectie bieren, wijnen, cocktails, aperitieven en warme dranken. De eetkaart in de pop-up zal wel ruimer zijn dan in de ‘originele’ Punta Est. Dit betekent dat we diverse vlees- en visgerechten voorzien, zoals biefstuk, een ‘vis van de dag’ en mosselen. En er zijn ook tal van voorgerechtjes, zoals bijvoorbeeld een carpaccio van kabeljauw of verse calamares.”
“We blijven deze formule aanhouden tot eind september. En dan gaat ‘de hamer erin’ en maken we ons klaar voor grote verbouwingen voor ons geheel nieuwe restaurant, dat begin volgend jaar de deuren zou moeten openen. Voor het interieur zullen we trouwens samenwerken met Studio ‘05, hier vlakbij gevestigd in de Langestraat 10. Het is dus wel leuk om met onze ‘buren’ te kunnen samenwerken.”
The post Weer leven in Uilenspiegel in Brugge: Punta’s Pop Up opent de deuren is provided by KW.be.
