Na zes jaar komt er een nieuwe uitbater in allo croquette aan het Jozef Vandaleplein. Vanaf 5 juni neemt Jolien Leenknecht (28) uit Zwevegem de fakkel over. “We starten meteen tijdens het Sinksenweekend. Spannend, maar het komt wel goed”, zegt ze enthousiast.
Jolien kent de zaak goed, als trouwe klant. “Ik had altijd een goede vibe met Anneke, de vorige uitbater. Ik wou ook iets in de horeca doen, en elke keer ik hier at, begon ik erover. Een paar jaar geleden zei ik haar: ‘Mocht het pand ooit vrijkomen, let me know.’ En nu was het zo ver.”
De charme van het Jozef Vandaleplein speelde een grote rol in haar beslissing. “Het is zo’n gezellig plein en ik zit hier op een leuke hoek. Ideaal voor feestjes! De zon schijnt hier trouwens de hele dag. Het mooiste plein van Kortrijk, als je ’t mij vraagt.”
Iced matcha
De kroketten blijven, net als het concept van ‘allo raclette’ in de wintermaanden. Nieuw op de kaart is iced matcha, iets waar Jolien zelf helemaal weg van is. “Ik ben er grote fan van. Het is gezonder en je krijgt er goede energie van. Ik voel dat ook echt. Het is ook goed voor je metabolisme.”
Met de switch van koffie naar matcha begon Jolien zich er verder in te verdiepen. “Ik bekeek verschillende filmpjes en zocht waar je de beste matcha kan kopen. Er is veel verschil in kwaliteit. Via een kennis in Japan ben ik bij echt goede matcha uitgekomen. Ik heb vijftien soorten getest.”
“Je kan hem ter plaatse drinken of meenemen in een blik dat ter plekke geseald wordt” – Jolien Leenknecht
De iced matcha is er in medium of large, met smaken als natuur, mango, framboos of vanille, en met haver- of kokosmelk. “Je kan hem ter plaatse drinken of meenemen in een blik dat ter plekke geseald wordt. Dat idee heb ik gezien in Londen en Amsterdam. Super handig als je jouw vers gemaakte matcha wat later wil opdrinken.”
De openingsuren blijven hetzelfde (van dinsdag tot zaterdag, van 11.30 tot 14 uur), maar er komt een uitbreiding. “Ik wil op mooie dagen langer open blijven en het plein gebruiken als aperitiefplekje, onder de naam ‘allo soirée’, met op de kaart kleine kroketjes als hapje en verschillende wijnen.”
The post Kroketten én matcha: Jolien (28) neemt allo croquette over met een gezonde aanvulling is provided by KW.be.
