De naam van de nieuwe zaak van Jill Malfait (33) laat je niet raden naar haar concept. In bokalen serveert ze ontbijt, lunch of desserts. Die kan je afhalen of ter plaatse opeten. Met een gratis glaasje cava of homemade ice tea werd vrijdag het openingsweekend ingezet. “Ik kreeg heel veel positieve reacties. Sommige klanten zag ik zondag al terug.”
Jill blikt tevreden terug op haar allereerste weekend. “Het was mega druk. Naast vrienden en familie kwamen ook veel mensen uit de buurt langs die ik nog niet kende. Ik had bijna 100 bokalen voorzien in een achttal soorten plus desserts, ik was vrijdag zo goed als volledig uitverkocht. Zaterdag stond ik extra vroeg op om opnieuw te koken.”
Geen vaste kaart
Op de bokalen betaal je statiegeld: 2 euro voor grote, en 1,50 euro op de kleine (dessert en ontbijt). “Een bewuste keuze want ik werk vooral met takeaway. Op een bord kan je de bokaal mooi uitgieten en kreeg je een leuk effect met de dressing die erover loopt. In Den Bokaal heb ik ook zitplaatsen voor wie de maaltijd liever ter plaatse opeet.”
Het aanbod van Den Bokaal varieert continu. “Daarom heb ik ook geen eetkaart. Momenteel vind je in mijn koelkast onder meer de Big Mac met gebakken gehakt, tomaatjes, komkommers, cheddar, augurkjes, salade en Big Mac saus. Net als de vegetarische variant met quorn. Ik heb ook een Italiaanse pastasalade met serranoham, zongedroogde tomaatjes, mozzarella, groene pesto, rucola en een balsamicodressing. Wie liever iets warms eet, kan bijvoorbeeld ook kiezen voor de instant noedels met kip of tofu, miso, pinda, paksoi, wortels, sojascheuten en chilipeper.”
Ontbijt of dessert
Ook het ontbijtaanbod of de desserts wisselen van dag tot dag. Van overnight oats en yoghurt met granola tot chiapudding. Vandaag was de cheesecake uitverkocht, maar kon je nog kiezen voor chocolademousse. “Ik wil eerst kijken hoe vlot alles loopt voor ik het aanbod verder uitbreid.”
Den Bokaal is open op dinsdag, woensdag en vrijdag van 7.30 tot 17 uur, op donderdag van 7.30 tot 12 uur, op zaterdag van 9 tot 17 uur en op zondag van 9 tot 12 uur.
The post Den Bokaal met low waste maaltijden geopend aan Sint-Jansplein is provided by KW.be.
