Nieuwe, maar vertrouwde gezichten in restaurant De Plakker. Daar gaf voormalig uitbater Erik Gunst immers de fakkel door aan Brian Wils en Sarah Cordonnier, die allebei al in de zaak werkten. “Er verandert dan ook weinig tot niks. Niet voor ons en ook niet voor de klanten.”
Nadat hij meer dan twintig jaar het vaste gezicht was van De Plakker en daarmee in de laatste rechte lijn van zijn loopbaan terechtkwam, vond Eric Gunst (61) de tijd rijp om een nieuwe professionele uitdaging aan te gaan als vertegenwoordiger van horecaspecialiteiten. Met zijn pluszoon Brian Wils (31) en diens partner Sarah Cordonnier (34) stonden zijn opvolgers al even klaar in de startblokken.
Seizoensgebonden
“Ik genoot geen horecaopleiding, maar leerde hier tien jaar lang de kneepjes van het vak”, zegt Brian. “Hiervoor werkte ik een paar jaren in de uitvaartsector, maar vorig jaar keerde ik terug. Sarah werkte hier dan ook al. Samen zullen wij nu de middag- en avondshifts in de zaal verdelen, waarbij ik ook kan bijspringen in de keuken. Daar blijven we inzetten op versheid, grote porties en seizoensgebonden suggesties, naast de klassieke gerechten. Zoals Erik dat ook al deed.”
“Onze keuken is open tot 23 uur, dus mensen kunnen bij ons wel even blijven ‘plakken’”
Ook het interieur van het restaurant blijft behouden, net als de naam. “Wat goed is, moet je niet veranderen”, vindt Sarah. “‘De Plakker’ is eigenlijk Erik zijn bijnaam, die hij overhield aan zijn vorige job als stukadoor. Ondertussen heeft dit echter ook een nieuwe betekenis onder de klanten, want onze keuken is open tot 23 uur. Dan kun je dus wel even blijven ‘plakken’.”
Superburger
De menukaart kreeg overigens wel een layoutmatige update. Daar springt de superburger van de chef nu meteen in het oog. “Wanneer we die serveren, vallen alle monden open”, verzekert Brian. “Die is namelijk 20 cm hoog, met maar liefst 300 gram rundsvlees, groentjes en kaas.” (WVH)
Je vindt De Plakker op de Grote Markt 14. Meer info op www.deplakker.be
The post Nieuwe uitbaters gaan voor dezelfde aanpak in restaurant De Plakker: “Wat goed is moet je niet veranderen” is provided by KW.be.
