Immanuël Verrue startte in bijberoep zijn eigen messenslijperij ‘IV Crafted’ op. “Ik had altijd al een passie voor messen en in het bijzonder voor het scherp houden ervan”, zegt hij. “Mijn hobby werd nu mijn bijberoep.”
Immanuël Verrue (39) jaar groeide op in Lendelede in de Veldbosstraat. Hij is de zoon van de nu gepensioneerde treinbestuurder Robert Verrue en Marleen Deleye. Immanuël is de man van klinisch psychologe Lisa Neyrinck (37) die sinds september ook voor het Sociaal Thuis werkt als geconventioneerde eerstelijnspsychologe. Het koppel heeft twee zonen: Robbe (9) en Gust (6).
“Ik behaalde een bachelor diploma elektromechanica en werk sinds 2009 voltijds op het studiebureau van de bovenleiding bij Infrabel, structuurbeheerder van het Belgisch spoorwegnet”, zegt Immanuël. “Een heel leuke en uitdagende job waar ik vooral theoretisch mee bezig ben. Vandaar dat ik ter aanvulling mijn eigen bedrijf messenslijperij ‘IV Crafted’ opstartte. Ik ben specialist in messen slijpen en messen onderhouden.”
Van jongsaf
Immanuël koesterde al van jongs af aan een passie voor messen, en dan vooral voor het scherphouden ervan. “Als twaalfjarige hamerde ik al nagels in allerlei mesvormen, puur uit fascinatie voor hoe metaal beweegt,” vertelt hij. “Die creaties stelde ik trots tentoon aan iedereen die ze wilde zien. Die kinderlijke nieuwsgierigheid is nooit verdwenen — integendeel, ze is alleen maar gegroeid.”
Al enkele jaren voelde hij het kriebelen om met die passie ook professioneel iets te doen. “Het bleef knagen,” zegt Immanuël. “Uiteindelijk heb ik beslist om van mijn hobby mijn bijberoep te maken.”
“Een scherp goed onderhouden mes is een veiliger mes”
IV Crafted is een eenmansbedrijf. “Je kan bij mij ook een bestaand mes laten aanpassen zodat het bijvoorbeeld beter past bij jouw eigen snijtechniek. Je kan een handvat laten vernieuwen, een gebroken punt laten bijwerken… Kortom: ik hou van de uitdaging om een mes weer ‘op punt’ te zetten! Met IV Crafted kan ik ook mijn andere passie voor houtbewerking kwijt. Ik vind het leuk om lemmeten te zoeken en die dan te voorzien van een zelfgemaakt handvat met een eigen karakter. Het staal is ook heel belangrijk als je een mes lang scherp wil houden. Ik maak soms handvatten van snoeihout dat ik in de tuin van mijn ouders in de Veldbosstraat in Lendelede vind. En stiekem droom ik er nu al van om zelf lemmeten van messen te kunnen maken.”
Manuele slijpsteen
Volgens Immanuël moet een goed mes een goede geometrie hebben. “Dit betekent dat de primaire snijhoek scherp genoeg moet zijn. Het mag ook niet te dik zijn want dat moet allemaal door het vlees passeren. En een vleesmes moet ook gewoon lang genoeg zijn. En het is aangeraden om je messen door een professionele slijper te laten slijpen. Het is zeker veiliger in gebruik. Je zal minder snel ‘wegschieten’ of een ongewilde beweging maken omdat je te veel kracht moet zetten. Met een een gewone slijpstaaf kan je misschien wel de kleine imperfecties wegwerken, maar als je dit goed wil doen, is er toch een zekere handigheid vereist. Met een aanzetstaal kan je zo goed als niets aan je mes verbeteren. Omdat het niet hard genoeg is en geen materiaal kan wegnemen, wat uiteraard nodig is om te slijpen. Een aanzetstaal werkt enkel op zachte messen die sowieso niet lang scherp blijven. En er zijn ook verschillende manieren om je mes scherp te krijgen. Ikzelf verkies de manuele slijpsteen omdat die volgens mij het beste en langste resultaat geeft.”
Voor iedereen
Iedereen kan voor zijn messen een beroep doen op Immanuël. “Iedereen die graag met een goed en kwalitatief mes werkt in de keuken en die niet wil meedoen aan de wegwerpmaatschappij. Dus zeker ook bedrijven en hobbykoks. Het is voor mij een missie om mensen scherpe messen te laten appreciëren en hen te laten ervaren hoeveel aangenamer het is om dingen te snijden met een scherp in plaats van een bot mes.”
IV Crafted is gevestigd in de Sint-Katriensteenweg 17 in Kuurne. Info: [email protected]. Website: www.ivcrafted.be.
The post Immanuël (39) start eigen slijperij: “Ik hou ervan een mes weer op punt te zetten” is provided by KW.be.
