Kortrijk krijgt er dit weekend een nieuwe wijnbar bij. Zondag 1 februari opent Tjakkie officieel de deuren in de Budastraat. Zaakvoerder Michiel Theys (25) staat er niet alleen voor: in de keuken krijgt hij versterking van chef Anna Maria Marin Mosquera (25), afkomstig uit Colombia. Samen willen ze van Tjakkie een warme, toegankelijke plek maken waar wijn en eten elkaar versterken. “Ik wil dat iedereen zich hier welkom voelt, ongeacht of je veel van wijn kent of niet”, zegt Michiel.
Afro-Latino op het bord
De keuken is in handen van Anna Maria, die zich spontaan meldde na een oproep op sociale media. “Het zat meteen goed”, vertelt Michiel. “Ik zocht iemand vast, een gezicht in de keuken. Structuur en consistentie zijn belangrijk. En ik sta zelf altijd in de zaal.”
Anna Maria kiest bewust voor kleinere gerechten, ideaal om te delen – al hoeft dat niet. “Mijn focus ligt op een mix van Afro-Latino en Belgische invloeden”, legt ze uit. “Ik ben zelf Colombiaans, maar ik wil vooral van alles proberen. Mijn familie kookt veel, ik steek enorm veel liefde in mijn eten. Voor mij is dit een droom: echt als chef aan de slag gaan.”
“Als je hier een mooie, dure fles drinkt, kan je daar niet gewoon een olijfje bij zetten”
De kaart wisselt snel en evolueert mee met de wijn. “Als je hier een mooie, dure fles drinkt, kan je daar niet gewoon een olijfje bij zetten”, zegt Anna Maria. “Het eten mag iets meer zijn, zonder zwaar te worden.”
Meer dan 30 wijnen per glas
Zoals eerder aangekondigd pakt Tjakkie uit met een opvallend uitgebreide wijnkaart: meer dan dertig wijnen per glas. “Zolang ik het lekker vind, is het goed”, aldus Michiel. “Van funky en biodynamisch tot een klassieke Bordeaux uit de jaren negentig.”
“Zolang ik het lekker vind, is het goed. Van funky en biodynamisch tot een klassieke Bordeaux uit de jaren negentig”
De prijzen blijven bewust toegankelijk. Een glas witte huiswijn start aan 6 of 7 euro, de rode kost 8 euro. Voor bubbels betaal je 9 euro voor een crémant en 13 euro voor champagne. Een detail waar Michiel zichtbaar plezier aan beleeft: “Onze huischampagne per glas schenken we uit magnumflessen.”
Flessen starten aan 28 euro en lopen op tot een uitschieter van 1.174 euro voor een Grands Échezeaux Grand Cru. “Door goede samenwerkingen kan ik sterke namen binnenhalen”, zegt hij. “Ik werk met eerlijke prijzen. Een fles telt hier vijf glazen, geen zes. En het moet altijd interessanter zijn om een fles te bestellen dan losse glazen.”
Gastvrijheid als leidraad
Naast wijn is er ook plaats voor bier en cocktails. “Vier euro voor een Ricard, zet dat er maar in”, lacht Michiel. “En drie euro voor een Vedett. We moeten stunten.” In totaal staan er vier cocktails, negen bieren en een zestal rums op de kaart.
“Vier euro voor een Ricard, zet dat er maar in (lacht). En drie euro voor een Vedett. We moeten stunten”
Gastvrijheid is het sleutelwoord. “Ik schenk graag een deftig glas, laat mensen proeven. Overvloed tonen, geen limieten opleggen”, zegt Michiel. “Ik wil hier een vast cliënteel opbouwen, waar je in de zetel een glas kan drinken met de krant. Geen hipsterbar met één stijl of één publiek. Dit moet aanvoelen als een grote living”
Feestelijke opening
De opening op zondag 1 februari loopt van 15 tot 1 uur, met keuken van 17 tot 22 uur. Anna Maria serveert die dag onder meer empanada’s van zoete bakbanaan met varkenswang, escalope milanese en een risotto met carpaccio van coquilles en pancetta, gevolgd door crème brûlée met appelcrumble. Buiten staat Boit Pizza, en om de Budasite extra leven in te blazen opent ook Social Club uitzonderlijk de deuren.
Vanaf donderdag 5 februari start Tjakkie rustig met een twintigtal zitplaatsen. “We willen kwaliteit garanderen en op het gemak groeien”, zegt Michiel. De openingsuren zijn van donderdag tot zondag, telkens van 15 tot 1 uur. Op sluitingsdagen is er ruimte voor winetastings, die duidelijk aanslaan: de eerste tasting rond oudere jaargangen was in geen tijd uitverkocht.
The post Wijnbar Tjakkie opent op 1 februari: “Dit moet aanvoelen als een grote living” is provided by KW.be.
