Een vaste waarde verdwijnt binnenkort uit het Kortrijkse straatbeeld. Restaurant Kim Quy aan de Beheerstraat, al 28 jaar een begrip voor liefhebbers van de Vietnamese keuken, gaat op termijn de deuren sluiten. Zaakvoerders Loan Vu (55) en dochter Kim Vu (30) hebben beslist om het volledige pand – restaurant én woning – te verkopen. “Het huis is te groot geworden voor ons twee”, zegt Kim. “En vooral: we zijn allebei klaar voor iets nieuws.”
Het pand waarin Kim Quy huist, is ingericht als één grote woning met handelsruimte, maar kan ook opgesplitst worden in meerdere appartementen. Tot er een koper is gevonden, blijft alles bij het oude. “Zolang het pand niet verkocht is, blijven we gewoon open. Er verandert voorlopig niets”, benadrukt Kim. “Maar eens de verkoop rond is, stopt Kim Quy hier definitief. We verhuizen het restaurant niet naar een andere locatie.”
“Zolang het pand niet verkocht is, blijven we gewoon open. Er verandert voorlopig niets”
Daarmee komt een einde aan een hoofdstuk dat begon in 1998. Kim Quy groeide uit tot een vaste waarde in Kortrijk en was jarenlang het vaste Vietnamese restaurant in de stad.
Van klassiek restaurant naar Vietnamese streetfood
Hoewel het restaurant verdwijnt, betekent dat niet het einde van het culinaire verhaal. Integendeel. Moeder en dochter slaan elk een eigen weg in, al blijven ze nauw verbonden. “Onze Vietnamese keuken stopt niet”, zegt Kim. “Mama blijft koken aan huis, werkt verder als traiteur en heeft ook geïnvesteerd in een foodtruck. Zelf droom ik van een klein pand in het centrum van Kortrijk, met focus op afhaal en Vietnamese streetfood.”
“Mama blijft koken aan huis, werkt verder als traiteur en heeft ook geïnvesteerd in een foodtruck. Zelf droom ik van een klein pand in het centrum van Kortrijk”
Een klassiek restaurant komt er niet meer. “Ik wil iets kleins, met misschien een paar zitplaatsen en hopelijk een terrasje. Vietnamese streetfood bestaat hier eigenlijk nog niet. De binnenstad is mooier en aantrekkelijker geworden, en er staat veel leeg. Ik ga zeker eens informeren, onder meer bij Kortrijk Zaait.”
Die keuze komt niet uit de lucht gevallen. Kim nam het restaurant in oktober 2022 over, net na corona. “Dat was een bijzondere periode. Mensen hadden het afhalen ontdekt en dat bleef. Na drie jaar weet ik wat werkt, wat mensen willen en wat ik aankan. Dat vertrouwen neem ik nu mee.”
Eerlijke keuken en warme ontvangst
Kim Quy staat bekend om zijn eerlijke, toegankelijke keuken. Specialiteiten zoals de Vietnamese hot pot met bouillon, de bun bo xao ot met rundsvlees en citroengras, de krokante eend of kip in gele curry en de huisgemaakte loempia’s zijn klassiekers. “Veel gerechten kunnen we ook vegetarisch maken. En die loempia’s gaan nooit van mijn kaart verdwijnen”, lacht Kim.
Maar minstens even belangrijk is de sfeer. “We doen geen twee shifts. Als je hier komt eten, is die tafel de hele avond van jou. Iedereen is welkom, we willen dat mensen zich op hun gemak voelen. Dat ga ik misschien wel het meest missen: de mensen ontvangen. Ik ben een vlotte babbelaar.”
“Dat ga ik misschien wel het meest missen: de mensen ontvangen. Ik ben een vlotte babbelaar”
Ook voor Loan Vu voelt de stap juist aan. “Voor haar hoeft het hectische restaurantleven niet meer. Aan huis koken geeft haar meer vrijheid en rust. Ze kan haar werk beter plannen. Een restaurant moet altijd draaien, en dat weegt.”
Wanneer het pand verkocht raakt, volgt een symbolische laatste fase. “Dan zullen we materiaal en meubels verkopen, we willen niets weggooien. Misschien wil iemand zelfs overnemen. We zien wel.” Tot die tijd blijft iedereen welkom. “Je kan hier blijven komen eten, ook al staat het pand te koop”, zegt Kim. “Alles gaat voorlopig zijn gangetje.”
Na 28 jaar voelt het afscheid als het einde van een tijdperk, maar tegelijk als een logische overgang. “Het is een gezonde spanning”, besluit Kim. “Mama en ik gaan elkaar blijven helpen en dus sowieso ergens samen blijven werken.”
The post Na 28 jaar is Kim Quy klaar voor afscheid van Kortrijk: “Onze Vietnamese keuken stopt niet” is provided by KW.be.
