Justine Clarisse (22) en Robbe Van Wonterghem (25) blazen binnenkort nieuw leven in de bekende slagerij Messiaen langs de Statiestraat. Het jonge slagerskoppel nam de zaak over en start een nieuw verhaal onder de naam Atelier Boucher. “Maar de préparé van Messiaen blijft in de toogbank liggen”, zeggen Justine en Robbe.
Eind september vorig jaar hingen Connie Van Den Broeke en Philippe Messiaen definitief hun slagersschorten aan de haak. Het koppel stond bijna 35 jaar samen in de zaak, maar kon voor hun pensioen geen overnemer vinden. Slagerij Messiaen, in 1960 opgericht door de vader van Philippe, kwam leeg te staan.
Oplettende passanten zagen inmiddels dat daar binnenkort verandering in komt. Justine Clarisse (22) en Robbe Van Wonterghem (25), respectievelijk afkomstig uit het West-Vlaamse Wingene en het Oost-Vlaamse Lotenhulle, vestigen zich nu op de provinciegrens in Zulte om er hun eigen slagerij te openen: Atelier Boucher.
Slagersschool Diksmuide
Justine en Robbe komen beiden uit landbouwgezinnen, maar dromen al lang van een eigen slagerszaak. “Ik ben opgegroeid tussen de koeien en de varkens, maar het is door mijn nonkel Nic, die een slagerij had in Vinkt, dat ik slager wou worden”, zegt Robbe. “Al van het eerste middelbaar ging ik naar de slagersschool in Diksmuide en sindsdien werkte ik in verschillende slagerijen. De droom was echter altijd om zelf een zaak te beginnen.”
Robbes partner Justine ging dan weer naar hotelschool Spermalie, maar werkte ook al in slagerijen. “We hebben lang gezocht naar een goeie locatie om zelf te beginnen”, zegt Justine. “Hier hebben we die gevonden. Zulte ligt nog net genoeg op den buiten, er is parking bij de zaak en we hebben een goeie klik met Connie en Philippe.”
“Zulte ligt nog net genoeg op ‘den buiten’, er is parking bij de zaak en we hebben een goeie klik met Connie en Philippe”
“We mogen hen altijd bellen met vragen en ze staan ons goed bij tijdens de overname. Een aantal populaire recepten van slagerij Messiaen blijven we aanbieden. De cordons blues en de préparé van Philippe blijven in de winkel liggen. Het zijn drukke weken geweest om alles klaar te krijgen voor de opening op 9 januari, maar we zien het zeker zitten.” (JF)
Atelier Boucher zal op maandag, dinsdag, woensdag en vrijdag open zijn van 8 tot 12.30 uur en van 14 tot 18.30 uur, op zaterdag sluit de winkel een uurtje vroeger en op zondag is de winkel open van 8 tot 12 uur. Donderdag blijft de zaak gesloten. Meer info en updates via de Facebookpagina van Atelier Boucher.
The post Justine (22) en Robbe (25) openen straks Atelier Boucher in voormalige slagerij Messiaen: “We dromen al lang van een eigen zaak” is provided by KW.be.
