Grote veranderingen op komst bij Café Pistolet in de Oude Kortrijkstraat in Assebroek, deelgemeente van Brugge. Justine Verbeeke en Daan Masscho hebben het pand verkocht aan Julie Wyseure. Het concept en de naam ondergaan een transformatie, al wil Julie nog niet té veel details kwijt. “Ik wilde sowieso buiten het centrum blijven”, zegt ze.
Voorlopig rollen er nog verse pistolets over de toonbank van Café Pistolet in Assebroek, maar na 24 januari verdwijnen Justine Verbeke en Daan Masscho uit het statige hoekpand.
Julie, die al acht jaar bistro La Flandria aan de jachthaven uitbaat, start er begin maart met een nieuw concept. Exit pistolets met gehakt, enter warme lunches en bistro-gerechten.
Carrièreswitch
Julie studeerde eigenlijk af als podoloog. “Een totaal andere job”, zegt ze al lachend. “Ik werkte als jobstudent in de Kings Club in Sint-Pieters en ben daar na mijn studies uiteindelijk ook acht jaar vast aan de slag geweest. De horeca beviel mij wel en de podologie was toen nog een redelijk onbekende sector.”
Uiteindelijk kreeg Julie de kans om de bistro La Flandria aan de jachthaven uit te baten. “Het is daar zalig”, zegt ze. “In de zomer organiseren we barbecues en paella-avonden. Alleen heb ik altijd gezegd dat, als ik de kans kreeg om een pand zelf aan te kopen, ik dat zou doen.”
Belangrijke locatie
La Flandria wordt uitgebaat via een concessie. Justine en Daan zochten een overnemer voor Café Pistolet en maakten het nieuws in augustus 2024 zelf via sociale media bekend. Het koppel zocht eerst een overnemer voor de zaak, maar uiteindelijk werd het hele pand toch te koop gezet. “Ik wilde sowieso buiten het centrum blijven”, zegt Julie. “Dat is een heel bewuste keuze. Ik wil me focussen op locals en ben het ook al acht jaar gewoon om aan de rand te zitten.”
Uitgebreide lunchgerechten
Na een eerste bezoek was Julie meteen verkocht. “Ik zag het hier helemaal. Het interieur neem ik volledig onder handen en er zullen ook zitplaatsen op de oude bovenverdieping komen.”
Het concept van de warme pistolets met beleg verdwijnt. “Ik zal een gelijkaardige keuken brengen zoals in La Flandria”, zegt Julie. Zij krijgt van hulp van haar man Tom, die nog een andere job heeft maar wel bijspringt waar nodig. De zaak krijgt ook een nieuwe naam, maar daarover wil Julie voorlopig nog niets kwijt.
The post Julie (36) tovert Café Pistolet binnenkort om tot gloednieuwe zaak: “Geen pistolets meer, wel een kaart als in La Flandria” is provided by KW.be.
