Zwangere vrouwen die smachten naar een potje américain preparé kunnen voortaan zonder schuldgevoel terecht in Oostende. Slager Thomas Burggraeve (26) van de gelijknamige slagerij ontwikkelde namelijk een zwangerschapsvriendelijke versie van het populaire vleesgerecht – geïnspireerd door zijn vriendin Julie (26), die vier maanden zwanger is.
Américain preparé wordt normaal gemaakt van rauw rundvlees, op smaak gebracht met kruiden, saus en vaak ook rauw ei. Net dat rauwe vlees houdt risico’s in voor zwangere vrouwen: de Toxoplasma gondii-parasiet kan ernstige complicaties veroorzaken bij de baby, en ook de bacterie Listeria verhoogt het risico op een miskraam of vroeggeboorte.
Veilig alternatief
Julie kent het probleem maar al te goed. “Ik sta dagelijks in de winkel en schep tientallen potjes preparé,” vertelt ze. “Dat maakt het extra moeilijk, want als zwangere vrouw mag je er niet van eten. Daarom vroeg ik Thomas of hij geen veilig alternatief kon maken. Ik heb nu eenmaal een slager als vriend en dat maakt het net iets gemakkelijker.”
“Vanaf nu kunnen mannen hun vrouw de volle negen maanden zorgeloos laten genieten van de zwangerschapspreparé”
Thomas nam de uitdaging aan en ging aan het experimenteren. “Onze klassieke preparé wordt gemaakt met puur, mager rundvlees. Voor de zwangerschapsversie heb ik het vlees eerst gebakken, zodat het volledig gaar is”, zegt hij trots. “De saus is gemaakt met gepasteuriseerde eieren, en ook de mayonaise is aangepast. Zo is alles volledig veilig voor zwangere vrouwen.”
Andere structuur
Maar smaakt die dan ook hetzelfde als de preparé zoals we die gewoon zijn? “De structuur is wat anders”, geeft Thomas toe. “Maar dankzij de saus komt de smaak heel dicht in de buurt van de klassieke preparé. En dat is uiteindelijk waar mensen voor komen.”
De reactie van klanten is alvast positief. “In het begin was er weinig vraag, maar geregeld krijgen we mannen over de vloer die, nog voor hun vrouw uit het ziekenhuis is, een potje preparé komen halen”, glimlacht Thomas. “Vanaf nu kunnen ze hun vrouw de volle negen maanden zorgeloos laten genieten van de ‘zwangerschapspreparé’.”
The post Slager Thomas (26) ontwikkelt américain preparé waar zwangere vrouwen wél van mogen eten: “Volledig veilig” is provided by KW.be.
