Kimberly Bruynooghe heropende haar vernieuwde restaurant De Sopraan in Waregem. Het pand ernaast werd mee verbouwd, en er kunnen nu dubbel zoveel gasten eten. “Ook de keuken is nu ruimer, wat het echt comfortabeler werken maakt.”
Kimberly opende elf jaar geleden De Sopraan in de Stationsstraat in Waregem. Je kan er van woensdag tot zondag terecht voor snacks zoals pasta’s, salades, burgers, kroketten, croques en klassiekers zoals hespenrolletjes, vol-au-vent en balletjes in tomatensaus. Opmerkelijk: je kan er niet reserveren. “We merkten dat we veel meer mensen konden ontvangen als we zonder reservatie werkten”, zegt Kimberly. “En in de praktijk konden we alle mensen ook altijd vrij snel een tafeltje geven.”
“Zelfs voor groepen van zes of acht kunnen we snel een plekje maken”
Maar door het succes van De Sopraan lukte dat de laatste tijd iets moeilijker en moesten mensen wel wat langer wachten. “Of ze reden voorbij in de straat en zagen dat het er ‘vol’ uitzag, waardoor ze niet meer stopten”, zegt Kimberly. “Om toch voldoende plaats te hebben, hebben we nu het pand ernaast ingenomen. Zes weken lang waren we dicht voor de verbouwingen, maar sinds kort zijn we weer open.”
Verdubbeling én tearoom
Er zijn nu dubbel zoveel zitplaatsen: 72 in plaats van 36. “Onze keuken was ook wat te klein geworden om nog vlot te kunnen werken, die hebben we dus ook uitgebreid. Daarnaast hebben we een vestiaire kunnen installeren en een extra toilet.”
Het concept, de stijl, de aanpak en de kaart blijven hetzelfde. “Wel heb ik goed nieuws: we trekken weer volop de kaart van de tearoom. Op zaterdag en zondag kunnen gasten in de namiddag aanschuiven voor een verse pannenkoek, een lekker stukje taart, een milkshake, enzovoort. Door de drukte en de beperkte ruimte in de keuken was dat op een lager pitje gezet, maar daar gaan we nu weer helemaal voor. Reserveren is nog altijd niet mogelijk, dat kan enkel vanaf tien personen. Zelfs voor groepen van zes of acht kunnen we hier snel een plekje maken. En ons zaaltje boven, waar we ook nog eens tot 30 personen een plek kunnen geven, is nog altijd aan te vragen.”
De Sopraan is open op woensdag, donderdag en vrijdag van 11.30 uur tot 14 uur en van 18 uur tot 21 uur. Op zaterdag en zondag doorlopend vanaf 11.30 uur, op zaterdag tot 21.30 uur en op zondag tot 21 uur.
The post Vernieuwde De Sopraan opent maatje groter de deuren: “We zetten weer volop in op onze tearoomkaart” is provided by KW.be.
