Vanaf januari is ‘Ik lust geen Thaïs’ niet langer een excuus om met een kieskeurige tafelpartner niet te kiezen voor Brasserie Dao. Je zal er terechtkunnen voor zowel typisch Thaise gerechten als voor bekende klassiekers uit de Frans-Europese keuken.
De Thaïse Dao Klomjorhor (46) en haar man Marc Slabbinck (66) runnen op dit moment nog het Thaïse restaurant Lai Thai in Kortemark, maar maken in januari de overstap naar de Diksmuidebaan in Ichtegem, samen met topchef Bert Fichefet (46). Bert kennen de meeste mensen als uitbater van De Roste Muis in Bekegem, of als kok van restaurant Padrone.
“Lai Thai draait heel goed, maar we zochten een Thaise hulpkok, en dat bleek quasi onmogelijk”, vertellen Dao en Marc. “We dachten ook aan uitbreiden, maar ook dat is niet evident.” En toen kwam Bert de keukenploeg versterken als flexijobber…
Authentieke smaken
Het idee groeide om uit te pakken met een nieuw concept, en het trio vond mekaar niet alleen in woorden, maar ook in daden. In Brasserie Dao zal je kunnen genieten van de authentieke smaken van chef Dao, maar ook van de verfijnde Franse klassiekers van chef Bert. Voor mevrouw een heerlijke Keng Phed Kai, maar meneer heeft liever een côte à l’os? “Kan perfect. Het concept is eenvoudig, maar uitdagend én uniek”, weten beide chefs. “Maar met goede afspraken moét dit lukken.” “Zonder Bert zou ik dit zelfs nooit overwogen hebben”, zegt Marc resoluut.
“Voor mevrouw een heerlijke Keng Phed Kai, maar meneer heeft liever een côte à l’os? “Kan perfect. Het concept is eenvoudig, maar uitdagend én uniek”
“Nadat ik met De Roste Muis gestopt was, ben ik in Padrone gaan werken, bij twee opeenvolgende uitbaters. Dat ik hier nu opnieuw terechtkom, zie ik als een goed teken: derde keer, goeie keer!” stelt Bert.
Brasserie Dao opent op 3 januari 2026 op de Diksmuidebaan 200. Sluitingsdagen zijn woensdag, donderdag en zaterdagmiddag. Tijdens het openingsweekend kan je alvast de mogelijkheden ontdekken via het verkenningsmenu dat dan geserveerd wordt. Er zullen ook regelmatig thema-avonden georganiseerd worden, en er is ook ruimte voor privé-feesten. (ED)
Alle informatie vind je binnenkort op www.brasseriedao.be.
The post Uniek concept: Brasserie Dao serveert Thaise én Europese keuken is provided by KW.be.
