Na maar liefst 31 jaar neemt Veronique Storme afscheid van bruine kroeg De Windmolen. “Ik ga zeker het samenwerken met mijn dochter Debby enorm missen”, zegt Veronique. Met Timothy Hoste en Tanja Vanden Broucke staan er alvast overnemers klaar die gepokt en gemazeld zijn in de Brugse horeca.
Vrijdag 26 september is de laatste dag voor Veronique Storme (66) als zaakvoerder van De Windmolen, de populaire bruine kroeg op de hoek van de Carmersstraat en de Vesten, vlakbij de molens. Ook haar dochter Debby Pectoor (42), die 24 jaar mee hielp in de zaak, neemt afscheid van het café waarvan het in Brugge bekend is dat je er ook terecht kan voor een erg smakelijke spaghetti. “Voor ik hier van start ging op mijn 24ste had ik al tien jaar gewerkt bij de familie Slabinck, bekend voor het produceren van religieuze kledij. En ik had ook een tijdje in het café De Spleen gewerkt”, vertelt Veronique. “Van daaruit kreeg ik zin om zelf een horecazaak te beginnen. En toen ik destijds in De Streekkrant zag dat dit horecapand hier vrijkwam, ben ik gaan informeren en kon ik een overeenkomst sluiten. Mijn moeder was er niet mee opgezet dat ik een café zou beginnen, en dan nog in de Carmersstraat, die toen niet zo’n goede reputatie had.”
Hard werken
“Het was hard zwoegen in het begin om cliënteel op te bouwen, ook omdat mijn pintjes aan 40 Belgische frank toen iets duurder waren dan in de cafés in de directe omgeving. Maar het is toch gelukt”, gaat Veronique verder. “Mijn cliënteel kwam niet zozeer uit de Carmersstraat, maar wel uit onder meer het gerecht, de politie en de scholen vlakbij, zoals Spermalie.” Veronique koos er direct voor om het pand, waar zeker al meer dan honderd jaar café gehouden wordt, een warme aankleding te geven, in de typische stijl van de warme Vlaamse bruine kroegen. “Ik heb heel graag gedaan en heb nog altijd vaste klanten die er op de eerste dag al bij waren. Maar nu op mijn 66ste is het tijd om afscheid te nemen. Het contact met de klanten zal ik missen, maar zeker ook het samenwerken met mijn dochter Debby.”
Overname
De zaak wordt overgenomen door het echtpaar Timothy Hoste (52) en Tanja Vanden Broucke (41). Timothy werkte jarenlang bij zijn vader Firmin Hoste in horecazaak De Kroon en ook Tanja, die vele jaren samen met Timothy in De Kroon werkte, stamt uit een echte Brugse horecafamilie die vooral actief was en is op het Walplein. “Wij zullen het bruine kroeg-karakter zeker behouden, maar misschien wel de openingsuren opnieuw wat uitbreiden, zonder een nachtcafé te worden”, geeft Tanja Vanden Broucke nog mee.
The post Veronique neemt afscheid van De Windmolen, maar opvolgers staan al klaar: “Misschien breiden we de openingsuren wel wat uit” is provided by KW.be.
