Na de voorbije 9 jaar te hebben gewerkt als chef in de keuken van de Lautrec in Bredene, zette Bibek Gurung (35) de stap om zijn eigen zaak te openen in de Christinastraat in Oostende. In Yuzu serveert hij zowel sushi en seafood als gerechten uit de klassieke Frans-Belgische keuken.
Chef Bibek Gurung werd geboren in Nepal en verhuisde op 12-jarige leeftijd naar Antwerpen. De liefde bracht hem vervolgens naar de kust. Nadat hij heel wat ervaring had opgedaan in de horeca, was het nu tijd om zijn droom te realiseren en een eigen zaak te openen.
De naam Yuzu verwijst naar een Japanse citrusvrucht. “Ons concept is om twee keukens te combineren. Ik ben op mijn 15de gestart met een studentenjob in de horeca. Ik heb later hotelschool gevolgd in Antwerpen en zo heb ik ook gastronomische restaurants leren kennen, zoals Lux en Hofke van Bazel. Ik wilde graag mijn klassieke basis uitbreiden.”
Nadat hij naar de kust verhuisde, ging hij aan de slag bij de Lautrec in Bredene. Na 9 jaar wilde hij echter de sprong wagen en zelf een zaak opstarten. In Yuzu combineert hij zijn kennis van de klassieke Franse keuken met sushi en seafood. “Bij ons vind je een fusion van authentieke Japanse smaken en klassiekers. We hebben op de kaart zowel een bouillabaisse staan als een steak tartaar, maar ook sushi en zeevruchtenschotels.”
Surf & Turf
“Eén van onze specialiteiten is de Yuzu surf & turf met pikante tonijn, bieslook en een beeftopping, maar we hebben ook een Amerikaanse zeevruchtenschotel met drie bereidingswijzen. Het is een bewuste keuze om te variëren in ons menu omdat niet iedereen graag rauwe vis eet. Zo hebben we een aanbod voor iedereen.”
Yuzu opende in de Christinastraat in het voormalige pand van Maison Annette by chef Vito. Er is zowel plaats beneden als boven in de zaak. Yuzu is open van dinsdag tot en met zondag van 17 tot 21 uur. Reserveren kan via 059/31 31 80 of [email protected]. De gerechten kunnen ook afgehaald of via Deliveroo geleverd worden. (LB/foto LB)
The post Nieuw restaurant Yuzu combineert authentieke Japanse smaken en Frans-Belgische klassiekers is provided by KW.be.
