“Na ruim 13 jaar vol passie en warme ontmoetingen nemen mijn team en ik afscheid van onze geliefde Brasserie Den Tijl. Het was een reis vol passie, hard werken, vriendschappen, koffie, wijn, gelach en hectische toestanden in de keuken maar vooral mooie herinneringen.” Met deze pakkende woorden liet Tanja Deneweth (56) via sociale media weten dat ze haar Brasserie Den Tijl in de Kortrijksestraat stopzet. Haar laatste dag is dinsdag 23 september.
Dat Tanja haar brasserie nu zou stoppen was voor velen een beetje een verrassing. “Begin dit jaar was er nog geen sprake van dat ik Den Tijl stop zou zetten. Maar toen de vraag tot overname kwam van de intussen nieuwe eigenaars begon ik er toch over na te denken. Ik zou Den Tijl zeker geen tientallen jaren meer runnen en wie weet of er zich nog zo’n kans voor een overname zou voordoen?”, legt Tanja uit.
“Het was eerst wel de bedoeling om open te blijven tot eind dit jaar maar nieuwe uitdagingen die op mijn pad gekomen zijn hebben me doen beslissen om na 23 september de deur achter me dicht te trekken”, aldus Tanja.
Dromen
Intussen is het pand verkocht en werd de overname geregeld maar het zal nog tot volgend jaar duren vooraleer het restaurant weer open gaat. “Het is een mooie tijd geweest waarin ik toch een deel van mijn dromen heb kunnen waarmaken. Dromen die gaandeweg aangepast zijn aan mijn klanten. Maar het voelt nu als het ideale moment om hier af te ronden”, aldus Tanja. Ze vertelt ook dat er al heel wat traantjes gevloeid zijn. “Het ene moment ben ik gelukkig en even later kan ik weer verdrietig zijn. Zeker omdat ik de jongste tijd van veel mensen afscheid aan het nemen ben, vrienden die de laatste keer komen genieten van onze keuken. Al bij al is het mooi geweest maar toch ga ik hen missen”, besluit Tanja emotioneel. Met het afscheid van Den Tijl komt er nu tijd vrij voor andere uitdagingen. Tanja zal samen met haar dochter Axelle Georges met ‘de Statie’ in Ardooie een nieuwe uitdaging aangaan.
The post “Tijd is rijp om af te ronden”: Tanja Deneweth neemt afscheid van Brasserie Den Tijl is provided by KW.be.
