Lees het volledige artikel op de website van De Morgen.
Kimchi van Chinese kool
Dit basisrecept voor kimchi komt uit Korea! van Caroline Hwang, een kookboekenschrijfster en foodstylist. Voor de mix waarin je de kool laat fermenteren heb je nog sojasaus, gember, look, Koreaanse chilivlokken en wat pittige Gochujang-pasta nodig. Meng ze onder elkaar (best met keukenhandschoentjes) en maak ze zo pittig als je zelf wenst.