Van 8 september tot 28 november kan je bij Salons Lodewijk Van Male terecht voor een pop-up van het gerenommeerde restaurant Goffin. Intussen wordt Goffin grondig verbouwd. “Hier geen gastronomische keuken, maar wel klassieke gerechten volgens de regels van de kunst”, zegt chef Timothy Goffin.
Restaurant Goffin, met chef Timothy Goffin in de keuken en zijn echtgenote Valerie Berteloot als gasvrouw, is begin december dicht gegaan voor grondige verbouwingen van de zaal en de toiletten. De zaak opende de deuren in 2010 en behaalde in 2018 een Michelinster.
“Zeven jaar geleden hebben we de keuken al eens volledig verbouwd. Dat moesten we toen ook van het federaal voedselagentschap”, zegt Valerie Berteloot. “En aanvankelijk wilden we de rest van de zaak in 2020 al vernieuwen, maar toen kwam de coronacrisis dus hebben we dat uitgesteld. Maar nu is de tijd gekomen om er dus toch aan te beginnen. ”
“Door de verbouwingen, waarbij de ruimte efficiënter wordt ingedeeld, zullen we kunnen uitbreiden naar 24 couverts”, vult chef Timothy Goffin aan. “En door een samenwerking met kledingzaak Deleye (vooraan de Maalse Steenweg in Sint-Kruis) vlakbij onze zaak zullen we tien van hun parkeerplaatsen mogen gebruiken als we weer openen.”
Win-win
Min of meer tussen pot en pint, in café ‘t Molenhuis, werd een plan gesmeed met uitbater Frederic Derycke van feestzalen Lodewijk Van Male langs de Maalse Steenweg. “Timothy liet weten dat ze de periode van sluiting voor de verbouwingen wilden overbruggen met een pop-up en ik heb aangeboden onze infrastructuur daarvoor te gebruiken. Wij richten ons toch vooral op groepen en georganiseerde feesten in het weekend, terwijl Goffin in de week werkt”, zegt Frederic. “Dus onze activiteiten zitten elkaar niet in de weg. Het is een win-win”, zegt Frederic. “Ik wil wel duidelijk maken dat de pop-up een ander concept is dan het restaurant. We zullen hier klassieke gerechten aanbieden, in een menu-formule maar ook met een klein à la carte aanbod, volgens de regels van de kunst; en met een knipoog naar de jaren 80.”
Info: www.timothygoffin.be
The post “Ander concept dan ons restaurant”: Goffin uit Brugge opent pop-up bij Salons Lodewijk Van Male is provided by KW.be.
