Chef Zohra Denys van het grillrestaurant ‘Valentino’ in de Pannestraat in Veurne presenteerde op vrijdag, 29 augustus, een nieuw sharinghapje: de Veurnse kletsburger.
Zohra (28) studeerde fotografie aan de kunstacademie in Brugge, maar door het plotse vroegtijdig overlijden van haar vader Ingmar, nu vijf maand geleden, nam zij de taak van haar vader over in de restaurantkeuken en zo staat ze sindsdien achter het fornuis in de zaak. De fotografie beoefent ze nu nog wel als bijberoep, maar alle aandacht gaat nu vooral naar de keuken in de zaak die ze runt met haar moeder Kathleen Bril.
Hoe de kletsburger ontstond
Zohra combineerde twee Veurnse streekproducten: de kletskoppen, een vliesdun rond koekje gemaakt met boter, kandijsuiker en amandelen, een specialiteit van patisserie Dedrie, en de gekende Veurnse witte worsten van de slagerij ‘t’ Eendenhof’. Ze kwam op het idee om van die twee streekproducten een krokant hapje te maken waar ze de twee specialiteiten combineerde met een vulling die ze naargelang het jaargetijde of het seizoen kan aanpassen. Zo creëerde Zohra vier ‘sharinghapjes’ met een kletskop bovenaan en onderaan met ertussen een schijfje witte worst, gegrild in het haardvuur, en met ertussen een vulling waarvan ze het recept niet prijs geeft. Het werd een warm hapje dat als een aperohapje kan opgediend worden en verrassend pittig en aromatisch overkomt in de mond.
De Veurnse belleman Joris Goens fungeerde samen met chef Zohra bij de voorstelling van de nieuwe gerechtjes als ambassadeur en promotor van het nieuwe lekkers. De hapjes zijn te proeven en te ontdekken in de grill steakhouse ‘Valentino’ in de Pannestraat 12 in Veurne, elke dag behalve op zondag en maandag.
The post Chef Zohra Denys uit Veurne combineert twee streekproducten tot een lekkere kletsburger. is provided by KW.be.
