Chef Floris Panckoucke van restaurant Floris in Sint-Andries (Brugge) kreeg van de digitale restaurantgids FoodTaster de eretitel van Ambassadeur Vlaams Culinair erfgoed. “Het is een mooie erkenning voor mijn toewijding aan de Vlaamse keuken en het respect voor streekeigen producten”, zegt Floris.
Floris Panckoucke (38), die samen met zijn partner Goedele Strynckx (36) het restaurant Floris langs de Gistelse Steenweg in Sint-Andries runt, kreeg van FoodTaster een mooie erkenning voor zijn jarenlange vakmanschap in de keuken. FoodTaster is een digitale restaurantgids die restaurantbeoordeling publiceert op basis van een team van onafhankelijke ‘FoodTasters’ en daarbij niet enkel op de kwaliteit van het eten let maar wel op de hele restaurantbeleving. Daarnaast reikt de organisatie ook eretitels uit aan mensen die een bijzondere plaats innemen in het culinaire landschap. Zoals dus de titel van Ambassadeur Vlaams Culinair Erfgoed, die te beurt valt aan Floris Panckoucke. Floris volgde de hotelschool Spermalie, deed stages bij gerenommeerde restaurants als Bruneau en Bru, was souschef bij Hof van Cleve en vijf jaar chef bij Restaurant Savarin in Oostende. “En op mijn 29ste begon ik dus met mijn eigen restaurant Floris, waarmee we nu ons tiende jaar ingaan”, geeft Floris mee.
korte keten
“De mensen van FoodTaster zijn al langs geweest in de zaak dus ze weten wel wie ik ben en hoe we hier werken. Ik begreep dat ik deze erkenning gekregen heb omwille van mijn jarenlange toewijding aan de Vlaamse keuken, mijn doorgedreven beheersing van het vak en respect voor de streekeigen producten. Het idee van de korte keten of toch minstens van duurzame producten dragen we hoog in het vaandel”, gaat Floris verder. “Zo werken we steeds met vis uit de Noordzee, en bijvoorbeeld niet met tonijn of andere vissen van aan de andere kant van de wereld. Onze tomaten komen uit Ruddervoorde.
Meer info: www.facebook.com/florisbrugge
The post “Korte keten dragen we hoog in het vaandel”: Chef Floris Panckoucke (38) krijgt eretitel van FoodTaster is provided by KW.be.
