Vanaf 31 januari 2026 vind je Tobias Deckmyn en Pieter Hapers van Couverts et Verres niet langer op nummer 228 langs de Oostendesteenweg in Ichtegem, maar wel op nummer 230. Zij kochten het gebouw waar momenteel nog restaurant Cousteau gevestigd is – dat sluit op 13 december – en zullen daar hun gasten verwelkomen in een nieuwe omgeving, maar trouw aan hun huidige concept.
Het verhaal van Couverts et Verres begon 10 jaar geleden, toen Tobias Deckmyn (30) – op dat moment net 20 jaar – zijn droom omzette in werkelijkheid. Tobias is een fervent liefhebber van grootmoeders keuken en wilde graag zijn passie delen met anderen. Hij vond een ideale locatie voor zijn restaurant op de hoek van de Oostendesteenweg en de Ganzestraat in Ichtegem. De landelijke ligging was voor Tobias een doorslaggevend element.
“Ondanks de nabijheid van de grote baan is het hier erg rustig. Ons tuinterras kijkt uit op de velden, je ziet hier de koeien grazen. Een van de weinige nadelen is dat het een huurpand is”, vertelt Tobias. “Je kan uiteraard iemand anders zijn eigendom niet zomaar gaan veranderen of verbouwen en bovendien weet je dat je alle kosten die je maakt ook nooit zal recupereren als je ooit vertrekt, dus droomden we van een eigen stek.”
Gedroomde kans
“Er zijn zeker constructieve gesprekken geweest met de eigenaar”, benadrukt Pieter Hapers (37), de partner van Tobias, “maar we slaagden er niet in om tot een overeenkomst te komen. Dus zijn we op zoek gegaan naar een locatie die we wél konden aankopen.”
Zowel Tobias als Pieter zijn het er over eens dat de huidige ligging langs de Oostendesteenweg ideaal is, en wilden dan ook niet te ver weg trekken. “Toen Julie en Guy van Cousteau bekendmaakten dat ze met hun zaak, die maar 300 meter hier vandaan ligt, gingen stoppen, wisten we dat dit een gedroomde kans was”, zeggen Tobias en Pieter.
Zomerbar te koop
“Het zal wel een pittige overgangsperiode worden, want er moet op korte tijd toch heel wat gebeuren. We plannen onze laatste service hier op 13 januari. Tegen 31 januari moet alles hier ontruimd zijn en moeten we kunnen starten in nummer 230. De ‘losse’ delen van keuken en restaurant die we zelf aangekocht hebben worden allemaal verkocht, ook voor de zomerbar die in een volledig ingerichte container in de tuin staat zoeken we een koper. Het zou jammer zijn als dat allemaal verloren zou gaan.”
“Het is niet onze bedoeling om op welke wijze dan ook een ‘nieuwe Cousteau’ te worden, we blijven Couverts et Verres en daar zijn we trots op!”
De insteek van het huidige Couverts et Verres blijft ook op de nieuwe locatie behouden. “Het is absoluut niet onze bedoeling om het roer volledig om te gooien, maar we zullen uiteraard gebruik maken van de mogelijkheden die de nieuwe locatie biedt”, vult Tobias aan. “De keuken is daar ruimer dan hier en de zaal heeft ook een iets grotere capaciteit, dus we zullen daar een beetje onze draai moeten in vinden.”
Menukaart
Vaste klanten die zouden vrezen dat hun vertrouwde restaurant niet meer hetzelfde zal zijn mogen op beide oren slapen. “We blijven trouw aan ons concept: klassieke gerechten met een moderne toets, bereid met dagverse producten, geserveerd in een gezellig interieur en met vlotte vriendelijke bediening”, stelt Tobias ons gerust. “We gaan niet te veel sleutelen aan onze menukaart, die blijft grotendeels behouden. Zoals gezegd is de keuken op de nieuwe locatie groter dus dat biedt wel wat extra mogelijkheden maar is zeker geen reden om te gaan afwijken van wat onze klanten van ons verwachten.”
Ook interieurgewijs willen de twee hun klanten een vertrouwd gevoel blijven geven. “We zullen een deel van het meubilair dat nu in Cousteau staat behouden, maar we gaan zeker onze eigen toetsen toevoegen waar het de aankleding betreft. Ik denk bijvoorbeeld aan het kleurenpalet en bepaalde decoratiestukken of aan de stoelen. Onze klanten moeten zich vooral goed voelen en genieten, of dat nu op nummer 228 of nummer 230 is. Het is niet onze bedoeling om op welke wijze dan ook een ‘nieuwe Cousteau’ te worden, we blijven Couverts et Verres en daar zijn we trots op!”
Restaurant Couverts et Verres vind je nu nog in de Oostendesteenweg 228, vanaf 31 januari 2026 in de Oostendesteenweg 230 in Ichtegem. Meer info: https://couverts-verres.be
The post Couverts et Verres verhuist eind januari 2026 naar pand van Cousteau 300 meter verderop: “We blijven ons concept trouw” is provided by KW.be.
