Op donderdag 14 augustus verandert de slagerij in de Izegemsestraat 133 in Heule-Watermolen van eigenaar. Shirley Glorieux (38) neemt de zaak over van Rik D’Hulster (62) en Martine Deflou (60), die na 37 jaar een punt zetten achter hun beenhouwerijverhaal. De naam ‘Slagerij Rik’ maakt plaats voor ‘Slagerij Watermolen’, maar de vertrouwde kwaliteit en het vakmanschap blijven.
Rik en Martine begonnen hun slagerij in 1988, nadat ze – als inwijkelingen – het moeilijke besluit namen om een zaak in Heule over te nemen. “We waren van buiten de regio. Martine uit Gistel en ik uit Torhout. Je moest via-via weten waar er een slagerij te koop was, en je moest snel handelen. Zo kwamen we hier in Heule terecht”, vertelt Rik.
Emotioneel afscheid
Na 37 jaar, waarin ze hun bedrijf uitbouwden, voelde het afscheid zwaar voor het echtpaar. “De stopzetting was een soort rollercoaster voor ons”, gaat Rik verder. “We hebben een jaar geprobeerd de zaak te verkopen, maar dat was niet gelukt. Ondertussen zochten we een woning die geschikt was voor de zorg van Martine, maar die bleek ook moeilijk te vinden. Op een gegeven moment dachten we zelfs: als het niet lukt, verbouwen we de slagerij tot een woning en blijven we hier wonen. Niet ideaal, maar soms moet je met de situatie omgaan zoals hij is.”
Na hun vakantie besloten ze definitief de knoop door te hakken. “We hebben de zaak nog enkele maanden te koop gezet. Als dat mislukt, gingen we de slagerij ombouwen.”
Gedreven nieuw team
Toen kwam Shirley in beeld. “Shirley Glorieux uit Kuurne klopte aan”, zegt Rik. “Ze toonde grote interesse en we kwamen snel tot een overeenkomst. Ze is een dame die weet wat ze doet, en heeft ervaring in onze stiel. Binnen de twee weken was de overname een feit.”
Shirley is klaar voor haar eigen onderneming. Haar droom, een eigen slagerij, wordt werkelijkheid. Ze wordt ondersteund door Angelo Leman (50), een freelance slager met jarenlange ervaring, die nu fulltime in Slagerij Watermolen aan de slag gaat. “Ik ben blij met de overname”, klinkt het bij Rik. “Ik zie de gedrevenheid in het nieuwe team. Ze heeft al drie zaterdagen met ons meegelopen, en ik heb er vertrouwen in dat ze het gaat maken.”
“De kwaliteit blijft gewaarborgd, en dat is belangrijk voor de klanten” – Rik
Er zit zelfs toekomst in de volgende generatie. Shirley’s dochter, Hailey (16), begint in september met de slagersopleiding in Brugge. “In september starten er maar zes leerlingen in die opleiding”, zegt Rik. “Het is een mooi vak, maar het kost veel tijd en energie.”
Shirley houdt ook vast aan de vertrouwde leveranciers, zoals Duroc d’Olives, dat 100 procent Belgisch varkensvlees van de hoogste kwaliteit levert. “De kwaliteit blijft gewaarborgd, en dat is belangrijk voor de klanten”, aldus Rik.
Nieuwe verhalen
Waar het slagersverhaal van Rik en Martine eindigt, begint een nieuw verhaal voor Shirley, Angelo en Hailey. Tot tevredenheid van de Watermolenaars blijft er een beenhouwerij in Heule-Watermolen bestaan. De naam ‘Slagerij Watermolen’ heeft Shirley speciaal gekozen. Aanvankelijk dacht men dat het een nieuwe zaak in het centrum van Heule was. Toe ze vernamen dat het voormalige Slagerij Rik is, werd alles duidelijk. Zo doopte Shirley de slagerij om tot ‘Slagerij Watermolen’, een naam die alle twijfels wegneemt.
De rollercoaster van Rik en Martine kent zo dus een positief einde. “We mogen ook eens geluk hebben in het leven. We hebben bouwgrond gekocht in de Blauwpoort in Heule en gaan er een huis bouwen, aangepast aan de noden van mijn vrouw. Het zal allicht een jaar duren. Voorlopig gaan we tijdelijk naar ons appartement in Nieuwpoort”, klinkt het. Het wordt voor Rik en Martine in de toekomst wellicht meer vis dan vlees.
Slagerij Watermolen is vanaf donderdag 14 augustus geopend en is elke dag te bezoeken van 6.30 tot 19.00 uur, behalve op woensdag (sluitingsdag). Op zondag zijn ze open van 7.00 tot 13.00 uur en van 16.00 tot 18.00 uur.
The post “Blij met de overname”: Rik (62) en Martine (60) nemen na 37 jaar afscheid van hun slagerij in Heule, dat heropent onder nieuwe naam is provided by KW.be.
