Mensen die op zoek zijn naar een plaats om even te verpozen, terwijl ze ook de innerlijke mens willen laten genieten, hebben vanaf heden een nieuwe stek in Komen-Waasten. In de Voorstadstraat opende Pascaline Quertemps (56) de deuren van haar tearoom Au faubourg de Caline. “Ik probeer vooral met lokale producten te werken.”
Van crumbles tot moelleux in verschillende smaken? Of had je eerder zin in een klassieke croque of een meer moderne variant ervan? In de Voorstadstraat 27 kun je vanaf heden kiezen uit dit en meer, in Au faubourg de Caline. De nieuwe tearoom van Pascaline ontvangt er klanten in een rustgevend en familiaal decor. “Naar de naam was het eigenlijk niet lang zoeken”, lacht de onderneemster. “De Voorstadstraat in het Frans is Rue du Faubourg en de caline verwijst dan weer naar mijn naam. Soms moet het echt niet moeilijker zijn dan dat om iets leuks te hebben.”
Zoektocht
Met 56 kaarsjes op de verjaardagstaart, is Pascaline wat men een laatbloeier zou kunnen noemen. “Na mijn studies ben ik gaan werken in het Franse Armentiers en uiteindelijk ben ik dan als kassamedewerkster in een supermarkt in La Louvière terecht gekomen. Maar in 1993 keerde ik terug naar Komen waar ik als keukenhulp aan de slag kon. Later hielp ik mee in de broodjeszaak van mijn man, maar die zaak hebben we dan uiteindelijk verkocht. Ik kon nog een eindje in loondienst blijven werken, maar dat contract liep op z’n einde in 2022”, vertelt Pascaline.
“Voor mij begon de zoektocht naar iets nieuws, en dan reeds speelde het idee om op eigen benen te staan. De arbeidsmarkt voor 50-plussers is al niet eenvoudig, en ik stond op een punt in mijn leven waar ik toch iets wilde opbouwen. Het werd uiteindelijk een tearoom in de Voorstadstraat. Ik probeer een brede waaier aan overheerlijke dingen aan te bieden, zoals crumbles of croques. Maar doorheen alles is het erg belangrijk dat ik zoveel mogelijk met lokale producten blijf werken. Het gros van mijn ingrediënten is dan ook afkomstig van ondernemers in Komen en Wervik.”
The post Pascaline opent tearoom ‘Au faubourg de Caline’: “Belangrijk om met lokale producten te werken” is provided by KW.be.
