Jaren geleden was de rondrijdende ijsjeskar het signaal voor de kinderen om naar buiten te rennen voor een ijsje, zeker als de ijsjeskarman zijn kenwijsjes afspeelde. Goed nieuws: de ijsjeskar is terug van weggeweest. Af en toe heeft ze zelfs een vaste plaats zoals ijsjeskar ‘I Screammm’ van Yvan Vandeputte. Hij heeft zijn vaste stek aan de Vrijdomkaai in Harelbeke onder de Hoge Brug aan de Leiestraat. “Het is erg vredig langs het water”, lacht hij.
De naam van de ijsjeskar van Yvan Vandeputte is opvallend: ‘I Screammm’, wel degelijk geschreven met drie keer de letter m. Het zou kunnen dat het een grote knipoog is naar de iconische hit I Scream You Scream We All Scream For Ice Cream van Fred Waring uit 1927 die gebruikt werd in de gelijknamige Amerikaanse film. Het is intussen wereldwijd een jazzstandaard geworden.
IJs draaien
Yvan (58) volgde humaniora aan Sint-Jozef in Kortrijk tot zijn 18 jaar. Daarna werkte hij twee jaar met een leercontract bij de gerenommeerde Patisserie Lanssens in Kortrijk. “Daar heb ik als jonge gast mijn ogen goed de kost gegeven en vooral veel geleerd”, getuigt Yvan, die single is. “Ik was in een ver verleden getrouwd maar ben ondertussen gescheiden”, vertelt hij openhartig.
Tot in 2018 was hij bakker, chocolatier en ijsbereider. “Nu ben ik voltijds ijsbereider/verkoper met een eigen zaak.” Wat hem boeit in de ijsjeswereld? “Vooral de crèmekarre is echt leuk, maar ook het werken met de machines om het ijs te draaien is fijn. Ik maak uiteraard zelf mijn ijs, meer nog: ik haal zelf nog mijn melk bij de melkboer”, aldus Yvan.
“Wat ook mooi is, is dat ik geen ronde doe. Ik sta vast op de Vrijdomkaai onder de Hoge Brug: bij mooi weer zeven dagen op zeven, telkens van 14 tot 18 uur tijdens de lente en de zomer tot eind september en zelfs tot in oktober als het weer echt mooi is/blijft. Er zijn veel passanten, wandelaars en fietsers. Zelfs plezierbootjes leggen soms aan als ze moeten wachten aan de sluis, om een ijsje te kopen. Het is erg vredig langs het water.”
Yvan is volgens zijn klanten iemand die snel, accuraat en zorgzaam werkt, ook als er veel volk staat aan te schuiven. “Het is wel spannend als een grote groep bewoners van woon- en zorgcentrum de Vlinder langskomt. (lacht) Ze vinden het niet erg als het iets langer duurt, maar ik kan wel snel werken, dat is waar. Die mensen maken graag tijd om te genieten van hun ijsje.”
Veel smaken
Of er hoogte- en laagtepunten zijn in zijn loopbaan als ijsjesmaker? “Veel positieve punten: de klanten zijn altijd tevreden en komen graag terug. Negatief? Niet echt negatief eigenlijk, maar in het begin was er een concullega die heel jaloers was en mij af en toe kwam belagen. Gelukkig raakte dit snel opgelost.”
“Hoe meer bolletjes je koopt, hoe goedkoper ze worden”
Yvan heeft een groot assortiment aan smaken voor zijn ijsjes: pistache, citroen, aardbei, vanille, banaan, mokka, stracciatella, mango, chocolade en blue gum. “De prijs van een bolletje ijs hangt er een beetje van af, maar je hebt al een ijsje, hoorntje of potje vanaf 3 euro. Maar hoe meer bolletjes je koopt, hoe goedkoper ze worden”, verklapt Yvan.
Hij heeft ook kerstbuches, sneeuwmannetjes en een kerstmuts in de aanbieding in de winterperiode. “Ik ben heel trots op mijn ijs en het recept, vele klanten zeggen mij dagelijks hoe lekker het is.” Yvans lievelingssmaken zijn vanille, pistache en chocolade.
Sangria-ijs
Yvan heeft als ambachtelijk ijsmaker twee opmerkelijke feiten op zijn palmares. Hij creëerde ooit een recept voor een sangriasorbet. Dat deed hij op vraag van de wijn- en sangriahandel van Sabine Kerkhove, die zich afvroeg of een sangriasorbet zou lukken. Op mijn bord stond sangria ijs zonder streepje tussen en iedereen dacht dat ik sangria-ijs verkocht. We hebben het dan maar gemaakt.”
Yvan creëerde ook de ijstaart #OW Oarelbeke Weireldstad met onder meer meringue, frambozensorbet, marsepein en vanille-ijs. Zijn topper? “De Dubai chocolade-ijscoupe met chocolade, pistache, goud en kadaïf, een fijn gesneden zoet bladerdeeg en vers geturbineerd roomijs.” Zijn slogan en motto: I screammm for some good ice creammm. (lacht) Of nog: “De zomer in je bol, vraagt om een ijsje in je hand.”
The post Yvan Vandeputte staat met ‘I Screammm’ aan Vrijdomkaai: “Ik haal zelf nog mijn melk bij de melkboer” is provided by KW.be.
