Dony Louage en Dave Van Stekelenburg worden vanaf 9 augustus de nieuwe gezichten van horecazaak Stanish op de Markt van Tielt. Voor het sympathieke Tieltse koppel een droom die eindelijk in vervulling gaat.
Door omstandigheden gooiden de vorige uitbaters van de kleine maar fijne tea-room net voor de Tieltse Feesten noodgedwongen de handdoek in de ring, al deden ze dat met pijn in het hart. Dave – Daveke in de omgang – en Dony, twee bekende gezichten in het Tieltse horecaleven, aarzelden niet lang. “Destijds toen Kelly (Havegeer, die tot 2020 de zaak runde – red.) een overnemer zocht waren we ook kandidaat, maar toen waren we net te laat”, legt Dony (48) uit. “Deze kans konden we niet laten liggen. Per slot van rekening lopen we al twintig jaar rond met dit idee. De horeca heeft ons altijd aangesproken.”
Het moest Stanish
“Maar het moest wel de Stanish zijn”, gaat Daveke (47) verder. Hij werkt als logistiek medewerker bij de Stad Tielt en helpt onder meer de recepties van de stad in goede banen te leiden. “Een andere zaak wilden we niet. Rond de eeuwwisseling heb ik hier een jaar of zeven gewerkt. Het is de perfecte zaak om met z’n tweetjes te runnen. Niet te groot, een toplocatie, heel sfeervol en absoluut authentiek. Samen met de historische Stanislaspoort ademt deze zaak geschiedenis. Die geschiedenis willen we trouwens ook eren. Straks komen hier aan de wanden oude foto’s van het pand en de invulling ervan door de jaren heen. Weinig mensen weten bijvoorbeeld nog dat er hier vroeger een kapsalon zat.”
Boerenstutjes als specialiteit
Dony werkte tot voor kort bij Novaya (het vroegere Latexco), maar gaat straks fulltime aan de slag in de Stanish. Dave springt deeltijds bij. “Qua aanbod gaan we uiteraard het tea-roomconcept verderzetten, maar we bieden ook een eetkaart. Croques, spaghetti en garnaal- of kaaskroketten, maar waar we écht het verschil mee willen maken, zijn onze boerenstutjes. Dat wordt als het ware onze specialiteit. Denk aan een mooie plak brood met een schelle van de zeuge of paté, of met zalm, een eitje en wat kappertjes. Alles zo veel mogelijk vers en lokaal. Je mag gerust ook noteren dat onze keuken op vrijdag en zaterdag open zal zijn tot 22 uur ‘s avonds.”
Opening
Het duo voert de komende weken wat opfrissingswerken uit in de zaak. Zo wordt het koperwerk boven de toog gepoetst, terwijl ook de oude stenen en pilaren een opfrisbeurt krijgen. De officiële heropening is gepland op zaterdag 9 augustus, vanaf 16 uur. “We gaan voor een feestelijk openingsmoment, inclusief een live muzikale verrassing”, geven de twee nog mee. “Iedereen is welkom om het glas te heffen op ons nieuwe verhaal.” (Sam Vanacker)
The post Dony en Dave worden de nieuwe gezichten van de Stanish: “We dromen hier al twintig jaar van” is provided by KW.be.
