Van de 85 restaurants in Koksijde claimen er maar liefst 67 de Frans-Belgische keuken. Dat blijkt uit een marktonderzoek dat de familie Nuytten liet uitvoeren. Een goeie brasserie die zich toelegt op de Italiaanse keuken is een gat in de markt die dochter Anne-Sophie Nuytten (37) met haar levenspartner Wesley Parmentier (44) vullen met hun pas geopende zaak Trattoria Rimini in Sint-Idesbald. De twee zijn al jaren actief in de horeca en hebben nog een extra troef achter de hand.
Papa Stefaan en mama Katy zijn de zaakvoerders van de groep Price & Quality. Onder die noemer heeft het koppel verschillende vennootschappen waar hun vier kinderen Katelijne, Anne-Sophie, Jeroen en Lucas elk met hun eigen talenten in actief zijn. Eén ervan is Price & Quality Culinair.
Het nieuwste restaurant in die groep heet Trattoria Rimini op het George Grardplein 4, net naast het al bestaande restaurant Rimini van de dezelfde familie Nuytten. “Mijn vader zegt altijd: ‘je krijgt maar één keer de kans om het pand van de buren te kopen’”, lacht Anne-Sophie.
“En dus deed ze een bod op het vroegere pizzarestaurant Piazzetta. Vandaag is die zaak omgevormd tot de Trattoria Rimini, een typisch Italiaanse brasserie met vijftig couverts, aparte bistrotafels en een afgescheiden ruimte met een grote tafel en comfortabel zitmeubilair. Het open voorgevelterras heeft een zijdelings zeezicht. Van versgemaakte pasta tot geurige osso bucco.”
Hotelschool Ter Duinen
Anne-Sophie wist al lang dat ze ‘iets’ in de horeca wilde doen, maar haar ouders vonden dat ze zich eerst moest verdiepen in de financiën en de administratie met het oog op het ondernemerschap dat ongetwijfeld op haar pad zou komen. Vanaf het vierde middelbaar ging ze naar hotelschool Ter Duinen in Koksijde, waar ze ook afstudeerde met een extra specialisatiejaar drankenkennis.
“Als stagiair leerde ik Wesley kennen. Hij heeft onder meer het vroegere driesterrenrestaurant Karmeliet in Brugge op zijn curriculum vitae staan. De vonk sprong over en we zijn intussen bijna twintig jaar levenspartners. Zoon Alejandro (16) heeft creatief talent, maar is ook jobstudent bij ons en dochter Dolores (14) studeert aan de hotelschool in Koksijde.”
“Vooraleer we deze nieuwe zaak op de rails zetten, lieten we een marktonderzoek uitvoeren door Dirk Boeren”, verduidelijkt papa Stefaan. “Wat blijkt? Van de 85 restaurants in Koksijde zijn er 67 die zich toeleggen op de Frans-Belgische keuken. Voor een goed Italiaans restaurant is dus zeker ruimte in onze kustgemeente.”
In Trattoria Rimini is Anne-Sophie de gastvrouw en Emin Advic de chef. Dat team is aangevuld met vier vaste medewerkers. Ook partner Wesley en broer Jeroen, die onder meer zaakvoerder is van het restaurant bij golf Hof Ter Hille in Oostduinkerke staan klaar om in te springen. En de familie Nuytten heeft nog een extra troef in handen: Taxi 58 opgericht door Jeroen.
“We geven deze tip graag mee met onze klanten: reserveer een ritje met de taxi, dan hoef je je geen enkele zorgen te maken tijdens jouw culinair avondje uit.”
(Gudrun Steen)
Info: www.trattoria-rimini.be en www.taxi58.be.
The post Ondernemersfamilie Nuytten opent Trattoria Rimini: “Een goede ‘Italiaan’ is er nog niet in Koksijde” is provided by KW.be.
