Jana Van Belle (29) uit Bissegem runt Frituur Nancy in Moorsele al drie jaar. Nadat haar stage tijdens haar studies Chemie tegenviel, besloot Jana een andere richting uit te gaan. “Ik begon als flexi-jobber in de frituur van mijn nicht, en ondertussen ben ik uitbaatster van mijn eigen zaak. In de horeca ben je altijd druk bezig. Ik verveel me nooit, in tegenstelling tot tijdens mijn stage.”
De vorige uitbaatster Nancy gaf haar naam aan de zaak. “Iedereen kende de frituur al onder haar naam, en ik voelde geen nood om daar mijn eigen naam op te plakken. Die naambekendheid geeft volgens mij net extra charme aan de zaak”, aldus Jana.
Echte band
“Wat ik het leukste vind aan mijn job, is het contact met de mensen”, vertelt Jana. “Moorsele is een klein dorp, waardoor je al snel een echte band opbouwt met je vaste klanten. Ze komen telkens terug en door de jaren heen leer je veel over hun leven. Dat sociale contact maakt de job erg leuk.”
“Ook met de Moorseelse verenigingen hebben we een hechte band, van de voetbalclub tot de turnvereniging, de basketbal- en jeugdclub en de Chiro, we steunen en sponsoren elkaar. Die onderlinge steun maakt het zo fijn om in Moorsele een frituur uit te baten.”
Voetbalsupporters
De frituur ligt pal naast het voetbalveld, en dat zorgt soms voor grappige taferelen. “Een keer bestelde een supporter in zijn zatte bui drie puntzakken frieten voor zichzelf. In een zo’n puntzak krijg je dezelfde hoeveelheid frieten als in een groot en een middel pak, dus dat is behoorlijk veel. Ik probeerde hem nog te overtuigen dat hij dat nooit op zou krijgen, maar hij moest en zou zijn puntzakken krijgen. Natuurlijk liet hij even later de grote hoeveelheid frieten met mayo op de grond vallen. Ik heb hem dat wel mooi zelf laten opkuisen”, lacht ze.
Overnameproject
Toen ik de frituur net overnam, wilde ik dat niet ongemerkt laten voorbijgaan”, vertelt Jana. “Als overnameproject én als afscheid van Nancy, mijn voorgangster, organiseerde ik een grote actie in heel Moorsele.” Met hulp van mijn ouders en vrienden maakte Jana flyers die ze in alle brievenbussen van het dorp verspreidde. “Op vertoon van die flyer kregen mensen een gratis frietje, drankje én vleesje. De actie was een enorm succes, op mijn allereerste dag stond er meteen een massa volk aan de deur. Een betere start kon ik me niet wensen.”
“Ik studeerde Chemie aan de universiteit, maar deze job vind ik veel toffer”
Om zich voor te bereiden op haar overname, draaide Jana twee maanden mee in de frituur met Nancy. “Zij leerde mij de kneepjes van het vak. Die eerste actie die ik organiseerde, was niet alleen een manier om mezelf voor te stellen aan de klanten, maar ook een oprechte merci aan Nancy.”
Stoofvleessaus
Zo gaf Nancy haar eigen recept voor stoofvleessaus door aan Jana. “Ik ben haar erg dankbaar dat ze dat met mij heeft willen delen.” Ook de manier waarop de frieten gebakken worden, leerde Jana van Nancy. “Zij bakt de frietjes af op een iets lagere temperatuur dan wat gebruikelijk is. Door ze wat langer te laten garen, krijgen ze meer smaak. Een goede techniek die Nancy me bijbracht.”
Groot assortiment
Naast de bakmethode, speelt volgens Jana ook de dikte van de friet een grote rol. “Onze frieten zijn precies 10 millimeter dik. Een te dikke friet smaakt niet, en als ze te dun zijn, zijn ze al koud tegen dat de klant ermee thuiskomt.” Daarom bakt Jana de frietjes altijd zelf, terwijl de andere medewerkers de bestellingen opnemen en het vlees bakken. “De frietjes zijn natuurlijk het belangrijkste en als uitbaatster kan ik deze niet uit handen geven.”
Opvallend in het aanbod van Frituur Nancy is het grote assortiment aan burgers. “We hebben een vast assortiment, maar elke maand is er ook een specialleke. Vorige maand was dat een scampiburger met gepaneerde scampi’s, deze maand denk ik aan iets met avocado.”
Moorseels frietje
“Typisch voor Moorsele, is het Moorseels frietje: een pak frietjes met kaassaus, romige baconsaus, gedroogde spekjes en ajuintjes.” Toch is dit niet de populairste bestelling bij Frituur Nancy. “De meeste mensen komen voor mijn Julientjes en Romboutjes, omdat ze hier van groot formaat zijn.”
De favoriete snack van Jana? “De laatste tijd is de Ardeense brochette mijn favoriet, al wisselt deze regelmatig.”
Ook de frietjes is ze nog lang niet beu gegeten. “Elke dag proef ik mijn frietjes voor, aardappelen verschillen immers van dag tot dag, en ik wil zeker zijn dat de kwaliteit en smaak altijd goed zitten. Bovendien eet ik één keer per week echt een volwaardige frietmaaltijd. Ik denk niet dat het mogelijk is om frietjes beu te zijn”, lacht Jana.
The post “Frietjes zal ik nooit beu worden, onmogelijk!”: Jana baat al 3 jaar Frituur Nancy aan de sporthal in Moorsele uit is provided by KW.be.
