Maxim Vandemaele (27) startte de traiteurzaak ‘Cuisine Maxim’. Daarmee wil hij gastronomie aan huis brengen, maar evenzeer de catering op evenementen verzorgen. Ook voor afhaalmenu’s kan je bij hem terecht.
Dat hij iets ‘in de keuken’ zou doen, stond in de sterren geschreven. “Toen ik nog een klein manneke was, speelde ik met niets liever dan met… pollepels. Vanaf mijn veertiende ging ik ook in de weekends een handje toesteken in de horeca. Daar kreeg ik echt goesting om die weg uit te gaan”, zo stelt Maxim uit de Heestertse Schoolstraat zich voor.
Vanaf het derde middelbaar trok hij naar de Hotelschool Ter Duinen in Koksijde. “Ik had een strenge school nodig waar discipline voorop staat. Dit is ook belangrijk in de keuken. Ik heb er een goede ervaring aan overgehouden.”
Stage in Valencia
Ervaring deed hij op door weekendwerk in verschillende restaurants en tijdens stages in zijn opleiding. “Eerst deed ik de zaal maar al vlug schakelde ik over naar de keuken. In mijn zevende jaar kon ik een leerrijke stage doen in het Spaanse Valencia.”
Het begon stilaan de kriebelen bij Maxim om een eigen zaak op te starten. “Ik meen ervaring genoeg te hebben en sinds begin mei is ‘Cuisine Maxim’ een feit. “Ik heb een eigen keuken laten installeren in twee containers en sta op kwaliteit en versheid en werk met lokale leveranciers.”
Het is een eenmanszaak, maar toch kan Maxim zorgen voor het totaalconcept. “In de keuken doe ik alles alleen. Wanneer we bij de klant werken en er ook bediening nodig is, kan ik wel zorgen voor ervaren personeel. We staan ook in voor de totale zorg van de feestjes, tot het leveren van het servies toe. Omdat we kwaliteit vooropstellen, beperken we ons tot feesten van 25 personen.”
Dicht bij klanten
Uiteraard doet Maxim ook kleinschaliger projecten en is er mogelijkheid de gerechten af te halen. “Dan kunnen de klanten ook de keuken zien en kunnen we een praatje maken. Ik wil graag dicht bij de klanten staan”, besluit hij. (Geert Vanhessche)
Info: cuisinemaxim.be
The post Cuisine Maxim: gastronomie aan huis in Zwevegem is provided by KW.be.
