Een stille droom is werkelijkheid geworden voor Fotini Dolapsaki (49) en dochter Maria (21). Ze verhuisden vijftien jaar geleden vanuit Griekenland richting Knokke-Heist en openen nu hun eigen restaurant in de Lippenslaan. Mét specialiteiten uit hun thuisland. “Onze producten komen rechtstreeks uit Griekenland en dat proef je op het bord”, zegt Maria.
Een heerlijke geur waait ons tegemoet wanneer we de gezellige zaak van moeder Fotini en dochter Maria in het begin van de Lippenslaan binnenwandelen. “Dat is de bedoeling, hé”, glimlacht Maria. De 21-jarige vrouw is duidelijk trots dat ze samen met haar mama een eigen zaak opende. “Het is altijd een stille droom van mij geweest en het was ook dé reden waarom ik aan de hotelschool studeerde. Ook van mama was het altijd iets dat in haar achterhoofd bleef spelen. Toen ons oog op dit pand viel, hebben we niet getwijfeld.”
Rechtstreeks uit Griekenland
Het gezin verhuisde vijftien jaar geleden van Griekenland naar Knokke-Heist en woont ondertussen in Brugge. Toch kozen ze héél bewust voor de kustgemeente als locatie. “Een echt Grieks restaurant zoals dat van ons bestaat hier al dertig jaar niet meer”, legt Maria uit. “Hier in Knokke-Heist kunnen we ons nóg meer onderscheiden en doen we iets wat je elders in de buurt niet gauw vindt. We zijn nu een kleine twee weken open en aan de reacties merken we wel dat mensen ons graag zien komen. Ze kunnen kiezen uit take-away of gezellig hier blijven eten. We serveren typische Griekse specialiteiten, met een knipoog naar Kreta. Onze producten komen rechtstreeks uit Griekenland. En dat proef je. Dat er hier al mensen hun bord leeg likten, is volgens mij het beste bewijs”, glimlacht de jonge vrouw.
Momenteel biedt Fotini’s Kitchen acht hoofdgerechten, zes hoofdgerechten, enkele salades en een kindermenu aan. Voor de liefhebbers is er ook Griekse wijn én bier. “De bedoeling is zeker om op korte termijn de kaart nog verder uit te breiden. Alles wordt vers en ter plaatse gemaakt”, zegt mama Fotini, die grotendeels de keuken voor haar rekening neemt. “Voor mij voelt het een beetje als een eerbetoon aan mijn eigen moeder. Zij had altijd een klein cafeetje in Griekenland en het is daar dat ik de smaak voor een eigen zaak te pakken kreeg als jong meisje. Dat ik het nu kan waarmaken met mijn eigen dochter, maakt het extra mooi en speciaal.”
Fotini’s Kitchen vind je in de Lippenslaan 27. In juli en augustus zal de zaak elke dag geopend zijn. Buiten de zomermaanden gesloten op maandag en dinsdag. (MM)
The post Fotini (49) en dochter Maria (21) brengen vleugje Griekenland naar Knokke-Heist: “Altijd een stille droom geweest” is provided by KW.be.
