Na een mooie 17 jaar Bistro Cuisine Kwizien in Zwevezele breekt er binnenkort een nieuw hoofdstuk aan voor Steven Devriendt en Lies Van der Linden. Enkele maanden geleden kondigde het koppel reeds aan dat ze in september 2025 stoppen met hun huidige concept. En nu is de tijd rijp om de toekomstplannen van Steven en Lies prijs te geven.
Het goede nieuws is dat Cuisine Kwizien niet helemaal verdwijnt. “Het restaurant in de Bruggestraat in Zwevezele sluit effectief de deuren halfweg september, maar ik blijf wel volop actief als chef-kok”, steekt Steven Devriendt (42) van wal. “Ik geef al enkele jaren deeltijds les aan cvo Miras in Brugge binnen het culinaire vakgebied. Vanaf september ga ik er fulltime aan de slag als leerkracht en in het weekend ga ik mij toeleggen op koken bij mensen thuis en catering verzorgen op feesten”, vertelt Steven enthousiast.
Waarom chef-kok Steven en gastvrouw Lies niet gewoon hun bloeiende zaak in Zwevezele kunnen voortzetten, heeft vooral te maken met het stomme fietsongeval dat Lies 2 jaar geleden overkwam. “Een fietstochtje in de champagnestreek liep helemaal fout toen Lies ten val kwam. Door in eerste instantie foute diagnoses te krijgen over de opgelopen verwondingen genas ze op een foute manier”, gaat Steven verder.
Operaties
“Ondertussen zijn we 2 jaar verder en onderging Lies meerdere operaties aan de elleboog en pols en vorige week werd ze een eerste keer aan de heup geopereerd. Met nog één operatie en enkele maanden revalidatie voor ogen moet er binnenkort een einde komen aan deze lijdensweg. Maar de dokters zijn zeer duidelijk: fulltime meehelpen in het restaurant zal nooit meer lukken, daarvoor zijn de fysieke problemen van Lies te ernstig”, klinkt het met spijt in het hart.
Een bikkelharde realiteit voor het koppel dat samen Cuisine Kwizien van nul uit de grond stampte in 2008 en het bracht tot wat het nu is geworden: een bistro die door Michelin na 4 jaar werd opgepikt en sindsdien een vermelding heeft in de Michelin Gids. Sinds 2012 staan ze ook vermeld in Gault&Millau en sleepten ze meerdere ander labels en prijzen in de wacht.
Aflopende huur
“Ons restaurant draait nu ook prima met enkele trouwe flexi’s en studenten, maar ik ben ook tot het besef gekomen dat ik Cuisine Kwizien niet wil verderzetten zonder Lies. De huur van dit pand loopt ook af eind september en dat gaf een extra duwtje in de rug om samen over onze toekomst na te denken”, klinkt het verder bij Steven die ondertussen boordevol ideeën naar de toekomst kijkt.
“Ik wil dus op privéfeesten mijn eigen keuken verderzetten, denk hierbij aan koken bij mensen thuis. Maar ik wil mijn naam ook graag verbinden aan enkele feestzaaltjes en koester ook wel het idee om workshops te geven. Ook bij gelegenheid zelf een zaal enkele dagen boeken om bijvoorbeeld rond het wildseizoen een menu aan te bieden, behoort tot de mogelijkheden”, getuigt Steven met een brede glimlach.
Toekomst
Zonder werk zal Steven zeker niet vallen, want hier en daar trekken andere restaurants ook al aan zijn arm om hem bij hen te laten meehelpen. Terwijl Lies momenteel nog volop focust op herstel en nadenkt wat haar professionele toekomst zal brengen, is het ook wel de bedoeling dat Lies zal blijven helpen bij de nieuwe projecten van Steven die ook van thuis uit culinaire plannen koestert. Drie jaar geleden verhuisde het gezin met 3 kinderen immers van het kleine appartement boven de zaak naar een nieuwbouw in het centrum van Zwevezele. “En daar hebben we ook mogelijkheden voorzien om een professionele keuken in te richten in functie van catering en workshops”, besluit Steven die begrijpt dat hun trouwe klanten Bistro Cuisine Kwizien ongetwijfeld zullen missen, maar hij lanceert meteen een warme oproep aan wie Steven als privékok wil boeken!
Bistro Cuisine Kwizien draait nog op volle toeren tot het verlof in augustus. Vanaf vrijdag 29 augustus tot en met zondag 14 september is het restaurant enkel nog in het weekend geopend met een vast menu. Daarna trekken Steven en Lies de deur van de Bruggestraat 45 definitief achter zich dicht met een mooie culinaire toekomst in het vooruitzicht.
De website www.cuisinekwizien.be blijft sowieso bestaan. Via deze weg zullen ook verdere plannen gecommuniceerd worden. (KDV)
The post Steven en Lies van Bistro Cuisine Kwizien maken nieuwe plannen bekend: “Fulltime meehelpen in restaurant lukt niet meer voor Lies na ongeval” is provided by KW.be.
