Liefhebbers van zoete of hartige wafels en pannenkoeken kunnen sinds kort hun hart ophalen bij The Spot in de Jozef Suvéestraat 19. “Ik werkte al in loondienst in zowel ontbijt- als wafelzaken en deed dat graag maar wilde nog liever voor mezelf werken”, lacht uitbaatster Iemke Wildemeersch (24).
De J. Suvéestraat, het korte straatje tussen de Vismarkt en het Koningin Astridpark, is al enkele jaren bezig aan een opmars met nieuwe horeca- en handelszaken en krijgt zo steeds meer een gezellig en bruisend karakter. Die opmars zet zich verder met de komst van The Spot, het wafel- en pannenkoekenhuisje van Iemke Wildemeersch.
“Dit pand stond al enkele maanden leeg. Voordien zat er een gin-bar. Ik ontdekte het op een website voor commerciële panden en overnames en was er meteen door gecharmeerd”, zegt Iemke. “Dit is een hele leuke straat, waar ik door de andere handelaars onmiddellijk hartelijk verwelkomd werd.”
Iemke volgde aanvankelijk een opleiding voetverzorging bij Syntra West en werkte een tijdje vanuit een praktijk in Zedelgem en bij de klanten thuis als zelfstandig pedicure.
Eigen zaak
“Daarnaast werkt ik ook nog in de horeca, meer bepaald in een ontbijtzaak en een wafelhuis in Brugge. Ik besefte dat ik die pedicure toch niet mijn hele leven wilde doen en focuste me meer op de horeca. Daarbij was ik zowel actief in de keuken als in de bar en dat beviel me echt wel. Maar ik voelde ook aan dat ik toch liever voor mezelf zou werken dan in loondienst te blijven”, legt Iemke uit. “Dus toen ik een leuk, goed gelegen pand op de kop kon tikken, heb ik de sprong gewaagd.”
Iemke serveert hartige en zoete wafels en pannenkoeken. De hartige variant serveert ze tot 14 uur – de zaak is geopend vanaf 9 uur tot 18 uur – en die wordt dan belegd met onder meer spek en ei, avocado, zalm of geitenkaas. De zoete varianten komen dan onder meer met slagroom, confituur, chocoladesaus en diverse soorten fruit of roomijs. “Naar de naam voor mijn zaak moest ik niet lang zoeken. Met ‘The Spot’ wil ik ‘de plek’ bij uitstek zijn voor verse, perfecte wafels en pannenkoeken. Ik sta hier iedere morgen om alles, en zeker mijn deeg, tot in de puntjes voor te bereiden”, geeft Iemke nog mee.
Info: www.thespotbruges.be
The post “Van voetverzorging naar eigen pannenkoekenhuis”: Iemke Wildemeersch opent The Spot in centrum van Brugge is provided by KW.be.
