Met de Duitse brouwerij Weihenstephan, bovendien de oudste brouwerij ter wereld, waagde brouwerij St.Bernardus uit Watou zich vorig jaar aan een samenwerking. Toen werd het bier ‘Braupakt’ bij hen gebrouwen. Het nieuwe collab beer ‘Kombine 2025’ bouwt voort op de samenwerking met brouwerij Weihenstephan en wordt bij St.Bernardus zelf gebrouwen. “Dit is een primeur voor St.Bernardus, want nog nooit eerder brouwden wij een bier van lage gisting. Bovendien hergist dit bier niet in de fles, wat ook absoluut een unicum is in onze brouwtraditie”, zegt Pieter Verdonck van brouwerij St.Bernardus. Illustrator Xavier Truant zette St.Bernardus en St.Korbinian op het label. Op zaterdag 24 mei komt Xavier in de brouwerijwinkel langs voor een signeersessie van een beperkte oplage posters.
“De naam ‘Kombine’ wordt voortaan de vlag waaronder we varen als we creatieve allianties op poten zetten met andere brouwerijen. Deze naamgeving onderstreept onze internationale ambitie, gezien het in verschillende talen uitgesproken kan worden. Iedere toekomstige St.Bernardus collab kan een specifieke bierstijl vertegenwoordigen waarbij de overkoepelende naam ‘Kombine’ steeds aan boord zal blijven”, duidt Pieter Verdonck van brouwerij St.Bernardus.
Primeur
“Onze brouwerij heeft de missie om traditionele, kwaliteitsvolle Belgische bieren van hoge gisting te maken, met eigen gist, eigen grondwater en streekeigen hop. Ons bier verbindt mensen wereldwijd die willen genieten van traditioneel en tijdloos vakmanschap. Met onze zogenaamde collabs wensen we zowel onze traditionele consument uit te dagen als de meer avontuurlijke bierdrinker te tonen wat we in onze mars hebben.”
(lees verder onder de foto)
Kombine 2025 is een ongefilterd, volmondig blond bier (6% alc.vol.) met een subtiel hoppig aroma. “Dit is een primeur voor St.Bernardus, want nog nooit eerder brouwden wij een bier van lage gisting. Bovendien hergist dit bier niet in de fles, wat ook absoluut een unicum is in onze brouwtraditie. En als dat nog niet voldoende was qua uitdaging, dan hebben we onszelf ook nog eens de beperking opgelegd om te brouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot. Letterlijk betekent dit ‘zuiverheidswet’.”
“We hebben onszelf de beperking opgelegd om te brouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot. Het betekent dat er enkel gebrouwen mag worden met water, hop, mout en gist”
Zuiverheidswet
“Het betekent dat er enkel gebrouwen mag worden met water, hop, mout en gist. Deze wet werd in het leven geroepen in de 16de eeuw en had oorspronkelijk drie doelen: de consument beschermen tegen stijgende prijzen, het gebruik van tarwe verbieden zodat er meer brood gemaakt kon worden en voorkomen dat gewetenloze brouwers giftige ingrediënten als conserveermiddel of smaakstof zouden gebruiken. Het is de oudste voedselwetgeving ter wereld en staat tegenwoordig synoniem voor het kwaliteitsoogmerk van een Beiers bier”, legt Pieter uit.
“Onze bieren zijn iconisch en getuigen van traditie en authenticiteit, maar we zoeken graag onze grenzen op”
“We gingen aan de slag met de gist van Weihenstephan en een blend van onze eigen hop met die van Weihenstephan. Kenners zullen de ‘oxymoron’ of de zogenaamde tegenstelling in de stijl en naam van het bier herkennen. Een ongefilterde Helles, dat is tegenstrijdig. Dit spanningsveld vinden wij heel interessant en staat eveneens synoniem voor de dualiteit van onze brouwerij: onze bieren zijn iconisch en getuigen van traditie en authenticiteit, maar we zoeken graag de grenzen op om zo te appelleren aan de avontuurlijke bierdrinker.“
(lees verder onder de foto)
Xavier Truant
“De visuele identiteit van Kombine 2025 zet de lijn van Braupakt verder. Op het label prijken opnieuw onze St.Bernardus en St.Korbinian, de stichter van Weihenstephan. De twee iconische figuren werden tot leven gewekt door de Belgische illustrator én afkomstig uit Poperinge Xavier Truant, die eerder ook al tekende voor de ondertussen befaamde illustraties in de liftkoker van onze brouwerij in Watou. Voor dit unieke project creëerden we een conisch glas, gelimiteerd in oplage en met een tijdloze uitstraling. Het bier is verkrijgbaar vanaf mei 2025: in 33cl alsook in 20L vaten”, aldus Pieter.
“Xavier komt langs voor een signeersessie in de brouwerijwinkel op zaterdag 24 mei om 15 uur. We hebben de illustratie van Kombine gedrukt op een beperkte oplage posters. Van deze hoogwaardige prints zijn slechts 200 stuks beschikbaar. Iedere print is genummerd en voorzien van een St.Bernardus diepdruk stempel. Xavier zal jouw persoonlijk exemplaar signeren op.”
The post Primeur voor brouwerij St.Bernardus met collab beer ‘Kombine’: “Onze bieren zijn iconisch, maar we zoeken graag onze grenzen op” is provided by KW.be.
