Laura Delbeke (27) uit Heule opende zaterdag 10 mei officieel de deuren van haar Muskat, de eerste pureebar in West-Vlaanderen. Op het menu? “Vlaamse kost! Gerechten die ik voorgeschoteld krijg bij oma, maar nu komt zij naar hier.”
Al scrollend op Instagram ontstond het idee voor Muskat. “Ik zag iemand die in de zomer ijsjes verkocht en met hetzelfde materiaal in de winter stamppot. Ik vond dat een leuk idee en bedacht hoe we dat langs hier konden introduceren”, vertelt Laura.
“We zijn er snel ingevlogen. Gelukkig staat mijn vader al heel zijn leven in de horeca en kan ik rekenen op zijn ervaring. Ook mijn mama heeft een horecaverleden, maar zij is intussen overleden. Muskat is een eerbetoon aan haar.” In de zaak hangt een portret van moeder Birgitte Degraeve, gemaakt door een Parijse straatartiest in 1985.
Na het bezoeken van enkele panden vond Laura de perfecte ruimte op de Vlasmarkt, tussen De Gouden Aap en VIP Kapsalon. “Het is niet te groot, niet te klein, en heeft zowel zitplaatsen binnen als een ruim terras buiten. De bakstenen muur is een eyecather en we kozen voor een oranje huiskleur voor een warme sfeer.”
Op de kaart
Bij Muskat kan je kiezen tussen zes klassiekers of zelf een bowl samenstellen. Op de kaart staan Captain’s Catch (visnuggets), Stoofpotje Van Bompa (stoofvlees), Oma’s Klassieker (balletjes in tomatensaus), Boerenkost (worst), No Meat, No Problem (veggie balletjes in tomatensaus) en Favoriet van het moment (maandelijkse suggestie). Wie zelf een bowl samenstelt, kan ook kiezen voor een veggie boerenworst, pulled chicken of vol-au-vent.
Het basisingrediënt is uiteraard puree: aardappel, wortel of de suggestiepuree – deze maand broccoli. “Het recept hebben we zelf samengesteld. We zochten lang naar de perfecte balans: niet te slap, niet te hard. Voor een medium portie betaal je 11,95 euro, large 14,95 euro. Ik koos bewust voor schappelijke prijzen om ook de studenten in de buurt aan te spreken.”
Muskat is open van 11.30 tot 14 uur en van 17.30 tot 22 uur. Zondag is de pureebar gesloten.
The post Eerste pureebar in West-Vlaanderen vind je op de Vlasmarkt in Kortrijk is provided by KW.be.
