Brugs restaurant Jacobin van chef Carl (42) na nog geen jaar al in de Bib Gourmand: “Verrast, maar vooral erg blij”

Nauwelijks een jaar na de start is het Brugse restaurant Jacobin al opgenomen in de Bib Gourmand-lijst van Michelin. Bib Gourmand is de erkenning voor restaurant met een sterke prijs-kwaliteitsverhouding. “Wat zijn we verrast, maar vooral heel erg blij met deze mooie erkenning”, zegt chef Carl Van Oyen.

Chef-kok Carl Van Oyen (42) kreeg dinsdag het heuglijke nieuws dat hij met zijn restaurant Jacobin, in de Predikherenstraat in Brugge, de begeerde Bib Gourmand-erkenning kreeg in de nieuwste Michelingids. Toch wel een prestatie, want Carl ging nog maar een jaar geleden van start met zijn restaurant. Op deze vaste locatie toch, want hij runde zijn concept al een half jaar – van november 2022 tot april 2023 – bij de pop-up locatie Hof de Plezance aan de achterkant van grand café De Republiek. “We hadden het pand in de Predikherenstraat toen al gekocht, maar er was nog heel wat werk aan. En eigenlijk hadden we vroeger van start willen gaan, maar zo’n verbouwingsdossiers durven al eens aanslepen”, liet Carl ons weten bij de start op zijn vaste locatie.

Seizoensgebonden keuken

Carl, die in zijn jeugd geruime tijd in Brussel woonde, volgde de opleiding kelner-kok aan hotelschool Spermalie en deed stage- en werkervaringen op bij onder meer Pure C, Herborist en het Kortrijkse Va et Vient. Hij deed ook stages in Parijs en volgde de opleiding slager-spekslager. Voor hij begon met Jacobin, werkte Carl in de keuken van De Republiek.

“De vaak wisselende kaart presenteert allerlei verleidelijke gerechten”

Carl biedt in Jacobin een seizoensgebonden keuken met vooral een Franse basis, waar echter ook wel Spaanse, Aziatische en Scandinavische invloeden bijkomen. “Eerlijke, duurzame voeding en samenwerking met lokale leveranciers zijn belangrijke elementen in mijn keuken”, zegt Carl. “Op de menukaart vind je kleine hapjes om te delen met vrienden, maar ook een aantal voor- en hoofdgerechten die je individueel kunt bestellen. En we hebben hier ook tijd en plaats voor het bereiden van onze eigen charcuterie.”

De inspecteurs van de Michelingids, waarin dus ook de Bib Gourmands zijn opgenomen, klinken bijzonder enthousiast in hun omschrijving. “De vaak wisselende kaart presenteert allerlei verleidelijke gerechten die de seizoenen als leidraad hebben”, klinkt het.

Eerlijk, simpel en lekker

Carl is uiteraard bijzonder gelukkig met het nieuws. “Jacobin in de Bib Gourmand 2025! Wat zijn we verrast maar vooral ook heel erg blij met deze mooie erkenning”, zegt Carl. “Het stimuleert ons nog meer om te blijven doen waar we van houden: eerlijk, simpel en lekker eten.”

The post Brugs restaurant Jacobin van chef Carl (42) na nog geen jaar al in de Bib Gourmand: “Verrast, maar vooral erg blij” is provided by KW.be.

 

Meer krantenkoppen in België

Twijfel groeit over ‘big bang’ op 1 januari: stopzetting van werkloosheidsuitkering mogelijk uitgesteld

De kans bestaat dat niet alle langdurig werklozen op 1 januari volgend jaar hun uitkering al verliezen. De regering-De Wever besliste om de werkloosheidsuitkeringen voortaan na twee jaar stop te zetten, maar computerproblemen en de vrees voor een overspoeling van de OCMW’s dreigen roet in het eten te gooien. Bevoegd minister David Clarinval (MR) oppert nu om de uitkeringen niet

Lees meer »

Assisen Jarod De Clerck – Leander Quintyn verwittigde zelf de hulpdiensten

Op het assisenproces tegen Jarod De Clerck (23) heeft de politie toelichting gegeven bij de eerste vaststellingen. Leander Quintyn (32) probeerde nog even naar huis te strompelen, maar belde uiteindelijk zelf de hulpdiensten. Bijna anderhalf uur na de steekpartij overleed het slachtoffer in het ziekenhuis.
The post Assisen Jarod De Clerck – Leander Quintyn verwittigde zelf de hulpdiensten appeared

Lees meer »

Israël en schaduwfavoriet Oostenrijk door naar finale, Australië niet: dit was de 2e halve finale van het Songfestival 

Israël gaat door naar de finale van het Songfestival. Na boegeroep, gefluit en Palestijnse vlaggen in de zaal tijdens de generale repetitie heeft zangeres Yuval Raphael haar nummer tijdens de tv-uitzending ongestoord kunnen brengen. De seksueel dubbelzinnige acts van Malta en Finland halen ook de finale, net als de Oostenrijkse operazanger die een van favorieten is voor de overwinning.

Lees meer »

‘Koop nu, betaal later’: de verleiding is groot, maar bijna 1 op 3 jonge gebruikers krijgt incassobureau op bezoek

Een smartphone of een vakantie bestellen zonder meteen te betalen? Steeds meer Belgen gebruiken ‘bestel nu, betaal later’-diensten. Maar daarin schuilt ook een gevaar: één op de drie jongeren die van zo’n systeem gebruikmaakten, kwam al in contact met een incassobureau. Minister van Consumentenbescherming Rob Beenders (Vooruit) gaat daarom regels opleggen. “Het kan niet de bedoeling zijn dat deze systemen

Lees meer »

Regering wil onderzoek naar schending mensenrechten door Israël: “Maat is vol voor ons land”

De federale regering zal deze namiddag het plan van Nederland steunen om een onderzoek te vragen naar mensenrechtenschendingen in Israël. Dat blijkt uit een nota van het kernkabinet die onze redactie kon inkijken en hieronder te lezen is. “Het is belangrijk dat de regering het signaal geeft dat de maat voor ons land meer dan vol is”, zegt Vooruit-vicepremier Frank

Lees meer »