Bakkerij Petris in hartje Brugge

Nadat ze eerder al de culinaire harten veroverden in Wenduine openen Peter en Tristan Liekens – vader en zoon – straks een tweede bakkerij in de Zuidzandstraat, en wel naar voorbeeld van Parijs. “Ik heb altijd al opgekeken naar gepassioneerde banketbakkers als Cédric Grolet”, zegt Tristan.

Peter en Tristan openden hun eerste bakkerij in Wenduine in 2020, in volle coronatijd. “We blijven Wenduine koesteren”, zegt Tristan. “Daar is ons verhaal vier jaar geleden tenslotte ook gestart. Alleen werken we daar natuurlijk wel iets meer seizoensgebonden. Met deze tweede vestiging in hartje Brugge, kiezen we voor meer stabiliteit.”

Soon we will welcome you in a world where Paris meets the Provence, zo staat het op de nieuwe locatie al een tijdje aangekondigd. “We willen het artisanale van de Parijse bakker-patissier hier combineren met het rustieke van de Provence”, zegt Tristan, die geïnspireerd wordt door banketbakkers als Cédric Grolet van Le Meurice. “Parijs is dé stad van de patisserie, Brugge een culinair walhalla. Maar ik hou ook van de Parijse manier van leven.”

Gezellige drukte

“Brugge is net zo’n wereldstad, je hebt hier ook die gezellige drukte. Ons nieuw concept zal hier helemaal tot zijn recht komen.” Brugge is ook de thuisstad van Dominique Persoone, nog zo iemand naar wie Tristan opkijkt. “Zijn ondernemerschap en hoe jezelf daarin te onderscheiden, da’s een voorbeeld voor élke ondernemer”, aldus Tristan.

In het midden van de winkel komt een terrasje, compleet met parasols, een luifeltje, en van die typische Parijse straatverlichting. “Onze klanten zullen zich daar bij het verorberen van een gebakje even helemaal in de Franse hoofdstad kunnen wanen. Ook denken we eraan om zo’n ‘play me, I’m yours’-piano in de zaak te zetten. En voor de toeristen denken we aan een speciale broodzak met daarop een kaartje van de Brugse binnenstad met pittoreske picknickplekjes”, klinkt het.

De nieuwe bakkerij zou in de week voor de kerstvakantie de deuren openen. “Want we willen graag De Warmste Week meepikken. Ons productieatelier verhuist trouwens naar ambachtzone De Riethoek in Uitkerke. Het is ook mijn ultieme droom om op een dag te eindigen in Parijs. Je zou dit nieuwe hoofdstuk dus kunnen zien als een soort opstapje”, besluit Tristan. (WK)

The post Bakkerij Petris in hartje Brugge is provided by KW.be.

 

Meer krantenkoppen in België

Zangeres Kato vertelt welke carrièrewending ze wil nemen tijdens pauze ‘The Starlings’: “Het is tijd om iets met mijn diploma te doen”

De muzikale wegen van Kato Callebaut (33) en haar echtgenoot Tom Dice (35) gaan even uit elkaar terwijl ze werken aan hun solocarrière. Nu ‘The Starlings’ op pauze staat, wil Kato nog een andere passie vervullen. “Deze zomer geef ik lessen en workshops om mijn klantenbestand op te bouwen, dit najaar zou ik daar graag iets vasts van willen maken.”

Lees meer »

Bultrug gespot voor Zeeuwse kust bij Westkapelle

Voor de kust bij het Zeeuwse Westkapelle is een bultrug gezien. Dat meldt Natuurorganisatie SOS Dolfijn die gespecialiseerd is in hulp aan walvisachtigen. Op beelden is te zien dat het dier enkele tientallen meters voor de Walcherse kust zwemt. De badgasten genoten van het spectaculaire beeld.

Lees meer »

“Buurtwinkel met mooi potentieel”: Jos (55) is de nieuwe eigenaar van Carrefour Market Ruddervoorde

Sinds 1 juni heeft de Carrefour Market van Ruddervoorde een nieuwe uitbater. Jos Vandenbulcke (55) heeft de buurtwinkel in de Sint-Elooistraat 1 overgenomen en is sindsdien hard aan het werken om er in eerste instantie zijn eigen touch aan te geven en er weer een gezellige buurtwinkel van te maken.
The post “Buurtwinkel met mooi potentieel”: Jos (55) is

Lees meer »

Lies (22) stampt met Noortweghe Glamping origineel concept uit de grond: “Onze bubbeltenten zijn toch wel uniek in West-Vlaanderen”

Aan de rand van Vloethemveld in Zedelgem is Noortweghe Glamping een origineel verblijfsconcept dat bedacht werd door Lies Deceuninck. De merkwaardige bubbels bieden hotelcomfort middenin het groen naast haar familiehoeve. Je kan er een tot half september reserveren, om ook de kuststreek of het nabije Vloethemveld te verkennen.
The post Lies (22) stampt met Noortweghe Glamping origineel concept uit

Lees meer »

Jan Jambon (N-VA) verdedigt met lange tanden meerwaardetaks: “Dit was ticket om regering te doen werken”

“De meerwaardebelasting die wij vragen is zeer billijk”, vindt minister van Financiën Jan Jambon (N-VA). Twee dagen nadat de federale regering een akkoord sloot over de invoering van de nieuwe taks gaf Jambon woensdag uitleg aan de pers. “Dat dit de 1% allerrijksten niet zou treffen? Daar ben ik het niet mee eens”, zegt de minister. En nog: “Deze meerwaardebelasting

Lees meer »

Koekelare start met GFT-ophaling aan huis vanaf 2026: “Eerst inzetten op preventie, daarna pas op inzameling”

Tijdens de gemeenteraad lichtte schepen van milieu Stijn Ramboer de invoering van de GFT-ophaling aan huis toe. Vanaf januari 2026 kunnen inwoners hun groente-, fruit- en etensresten tweewekelijks laten ophalen via een abonnement. Het systeem past binnen een breder plan van afvalintercommunale MIROM om het restafval in alle aangesloten gemeenten terug te dringen. In Koekelare ligt dat vandaag nog op

Lees meer »

Uitbaters van Autartika pakken uit met een boerderijklas: “Perfect mogelijk om sommige vakken binnen het landbouwthema te betrekken”

Tijdens het voorjaar van 2025 besliste de provincie West-Vlaanderen om zo’n 29 vernieuwende landbouwprojecten te subsidiëren die het platteland veerkrachtiger, duurzamer en aantrekkelijker moeten maken. Eén project is de oprichting van een heuse landbouwklas in biohoeve Autartika in Doomkerke. “Als alles vlot gaat, starten we in september”, vertelt Autartika-uitbater Stijn Cottenier.
The post Uitbaters van Autartika pakken uit met

Lees meer »

Groenhuiz opent tweede bloemenwinkel in Izegem: “Nog groter aanbod bloemen, planten en decoratie”

Zeg niet langer Mrs. Boucquet tegen de bloemenzaak aan de rotonde van de Rijksweg en Krekelmotestraat in Izegem. Na een grondige metamorfose opent die voormalige zaak nu de deuren onder de nieuwe naam Groenhuiz. Op diezelfde plek zat al langer geleden de Bloemenhal, die later failliet is gegaan.
The post Groenhuiz opent tweede bloemenwinkel in Izegem: “Nog groter aanbod

Lees meer »

Gent verspreidt nieuwe lijst met (iets meer) jobs die sneuvelen

Gent heeft een nieuwe lijst verspreid met het aantal jobs per dienst dat tegen 2031 moet verdwijnen. Er is nu sprake van 416 jobs (voltijds equivalent). Eerder ging het over 350 tot 400 functies. De lijst én de gedetailleerde besparingsplannen krijgen vanavond extra toelichting op de gemeenteraad. De bonden dreigen intussen met acties, ook tijdens de Gentse Feesten.

Lees meer »