De slager die wil overleven, moet creatief zijn: “Met préparé alleen gaat het niet meer”

Elke twee weken gaan drie ambachtelijke slagers dicht. Vijf jaar geleden waren dat er nog twee. De beenhouwer die blijft, moet zich heruitvinden. Door te groeien, in vierkante meters en in personeel. En door complete winkels te worden die behalve ribeye ook brood, groenten en wijn verkopen. En nu zelfs verse vis.

 

Meer krantenkoppen in België

Waarom de tactiek van Soudal Quick-Step met een klassementsman en een sprinter enkel kan werken mét Tim Merlier

Een klassementsman én een sprinter in één ploeg? Zou dat wel goed lopen? Kan dat überhaupt nog in het moderne wielrennen? Ja dus. Op dag drie van de Tour werd de gedurfde keuze van Soudal Quick-Step voor Remco Evenepoel én Tim Merlier beloond. “Hier hebben we héél goed over nagedacht.” Verhaal over een sprinter met een uniek profiel en waarom

Lees meer »