Bij Mac Mer aan de Vistrap zijn op zaterdag voortaan de garnaalkroketten van Mac Moules te koop. Het is voor het eerst dat een winnaar van het garnaalkrokettenfestival het product op die manier naar het brede publiek brengt. “We leggen nu een stock van garnaalkroketten aan”, zeggen Paula en Sam.
Op het garnaalkrokettenfestival begin oktober won Mac Moules de prijs voor beste garnaalkroket. “Die benadert de technische perfectie”, had de jury geoordeeld over de kroket waar Paula Rogacheva en haar team er 6.000 van hadden gemaakt. Ook Sam Vancoppenolle had een groot aandeel in de overwinning. “Vlak na het festival stroomden de boekingen bij Mac Moules binnen. We werken nu de helft op reservaties en de helft op walk-ins zodat iedereen de kans krijgt om de kroketten te proeven. Ze worden vooral als voorgerecht gevraagd, maar we voelen een enorme belangsteling. De vraag naar kroketten is met 50 procent gestegen ten nadele van de sliptongen of de ‘fish and chips’. En ik verwacht dat het nog zal nog toenemen als het mosselseizoen afgelopen is”, zegt Paula.
Eten en kopen
“Niet iedereen komt bij ons eten en mensen wilden de kroketten komen afhalen om zelf te frituren. Maar dat is praktisch niet te organiseren tijdens de openingsuren van het restaurant”, zegt Sam. Bij Mac Moules smeden ze het ijzer als het heet is. “Daarom openen we een verkooppunt voor onze garnaalkroketten. Bij Mac Mer, de pop-up op het einde van de Vistrap, zal je de kroketten elke zaterdag van 11 tot 17 uur kunnen kopen. Je kan ook vooraf reservaties doorgeven en die dan daar ophalen.”
De foodcontainer, die op winterse zaterdagen soms dicht bleef, wordt nu een vast verkooppunt vor de kroketten en andere vishapjes. Kostprijs voor een (warme) kroket van 80 gram : 8,5 euro. Per 4 (koude) kroketten vragen ze 22 euro. Paula : “En die draaien we allemaal zelf. Er is een samenwerking met de visvrouwen van de trap. Nu de prijs van de garnalen meevalt, maken we volop kroketten met het oog op de feestdagen.” (EFO)
The post Prijswinnende garnaalkroket van Mac Moules voortaan te koop aan Vistrap: “We draaien ze allemaal zelf” is provided by KW.be.
