Het bagelsalon Sanseveria, in 2014 opgericht door Bert Vanheuverzwijn (34), is van start gegaan op haar nieuwe locatie in de Predikherenstraat 10-12. In dezelfde straat dus, maar dan aan de overkant. “We hebben hier veel meer ruimte en ook meer lichtinval doordat we op een hoek zitten”, zegt Bert.
Vaste klanten van Sanseveria in Brugge moeten sinds kort op een ander adres terecht voor hun favoriete bagels. Maar de kans dat ze de weg niet meer vinden is gering want Sanseveria, dat in 2014 werd opgericht door Bert Vanheuverzwijn, verhuisde van de Predikherenstraat 11 naar het dubbelpand Predikherenstraat 10-12; aan de overkant van dezelfde straat dus. De verhuis werd al enkele jaren geleden aangekondigd en er werd zelfs financiering voor gezocht bij klanten en sympathisanten via het platform WinWinner.
Pand niet meer groot genoeg
Bart Vanheuverzwijn raakte destijds tijdens een reisje naar New York gefascineerd door de bagels – zoals bekend een van oorsprong Joodse broodlekkernij met een gat in het midden – en wilde er in eigen stad ook een succes van maken. In 2017 opende hij ook een vestiging in Oostende, maar dat pand verkocht hij in 2020 om met de opbrengt de B&B Barabas in Brugge op te richten. “Een verhuis drong zich op want het pand Predikherenstraat 11 was niet meer groot genoeg om de vele klanten op een vlotte manier te bedienen”, legt Bert uit.
“Dit is een historisch pand met veel waarde. Alle oude elementen hebben we dus met overtuiging gehouden”
“De verbouwing en verhuis had heel wat voeten in de aarde. Het gaat immers om een historisch pand met een grote erfgoedwaarde, waar meer dan 100 jaar een horlogewinkel van dezelfde familie in gevestigd was. We moesten veel oude elementen, zoals de winkelpui bijvoorbeeld, behouden. Dat hebben we met overtuiging gedaan, want dat is een grote meerwaarde voor de zaak. Net als op de vorige locatie kozen we voor een warme huiskamerstijl als inrichting”
Ruimer en meer licht
“Wat het grote voordeel is van de nieuwe locatie? Het pand is veel ruimer waardoor we vlotter kunnen werken en we hebben ook meer stockagemogelijkheden”, gaat Bert verder. “We kunnen de takeaway afzonderlijk houden van het restaurant en doordat het een hoekpand is hebben we veel meer lichtinval. Bovendien hebben we achteraan een leuk terrasje.”
The post Bert (34) start bekend Bagelsalon Sanseveria op nieuwe locatie in zelfde straat: “Hier hebben we veel meer ruimte” is provided by KW.be.
