Nauwelijks een weekje na het afscheid van Veronique Storme van De Windmolen in Brugge, hebben de nieuwe zaakvoerders Timothy Hoste en Tanja Vanden Broucke de zaak heropend. En die start hebben ze duidelijk niet gemist, want de zaak loopt zeker iedere avond stampvol. “Een bruine kroeg dicht bij de klanten, dat is wat we willen zijn”, zegt Timothy.
Op vrijdag 26 september nam Veronique Storme (66) afscheid als uitbaatster van De Windmolen, de populaire kroeg op de hoek van de Carmersstraat met de Vesten. Maar de opvolging was toen al een tijdje verzekerd. De zaak werd overgenomen door Timothy Hoste (52) en zijn echtgenote Tanja Vanden Brouck (41). Dat zijn alvast geen onbekenden in de Brugse horeca. Timothy werkte jarenlang bij zijn vader Firmin Hoste in horecazaak De Kroon en ook Tanja, die vele jaren samen met Timothy in De Kroon werkte, stamt uit een echte Brugse horecafamilie die vooral actief was en is op het Walplein. Intussen zijn de nieuwe uitbaters ook van start gegaan.
“We waren drie jaar geleden al geïnteresseerd om de zaak over te nemen, maar toen twijfelde Veronique nog. De tijd was nog niet rijp toen”, zegt Timothy. “En nu dus wel. Waarom wij zo geïnteresseerd waren in deze zaak? Wel omdat het nog een mooie bruine kroeg is en de bruine kroegen verdwijnen snel. Wij willen die bruinekroegcultuur, waarbij de uitbaters dicht bij de klanten staan, toch zoveel mogelijk mee in stand houden. Dat is waar De Windmolen voor ons voor staat.”
Hoge tafels
Timothy en Tanja nemen duidelijk een vliegende start. De zaak wordt overdag bevolkt door veel vaste klanten die er vroeger ook al over de vloer kwamen, maar ’s avonds – of vanaf de vooravond – kwam er al elke dag een massa volk opdagen. “Het was alsof de mensen op ons zaten te wachten”, lacht Timothy.
“Veel hebben we hier niet veranderd, maar het verschil is natuurlijk wel dat wij nu ook ’s avonds open zijn. We hebben wel hoge tafels geplaatst omdat dit het sociaal contact tussen de klanten bevordert. Voorlopig hebben we nog geen eetkaart, maar een spaghetti bijvoorbeeld zal normaal wel terugkomen. Maar in de eerste plaats zijn we een bruine kroeg met een frisse Jupiler van ’t vat.” (PDV)
The post Timothy en Tanja nemen vliegende start: “Bruine kroegen mogen niet verloren gaan” is provided by KW.be.
